啤酒鸭的做法和配料

啤酒鸭的做法如下：

主料：鸭子1只、啤酒3听、大葱40克、生姜10克、大蒜8克、八角1个、干茄早租辣椒3个、桂皮1小段、花椒少许。

辅料：甜面酱20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食盐适量。

1、鸭子洗净切块。

2、冷水下锅焯一下。

3、将煮出的浮沫撇出，鸭肉捞出备用。

4、葱姜蒜和香料备好。

5、热睁梁锅热油爆香香料和葱姜蒜。

6、放入鸭肉翻炒。

7、放入除去盐以外的调料翻炒5分钟。颤兆

8、放入啤酒，烧开后中小火炖25分钟。

9、加入适量食盐，继续炖15分钟。

10、最后开大火收汁即可。

主料：鸭子半只、啤酒1罐

辅料：葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗

具体做法如下：

1、原料图。

2、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

3、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

4、放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。

5、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

6、大火收汁即可。

啤酒鸭需要的配料有：姜一大块，蒜头4-5粒，盐，生抽，老抽，八角3-4粒，茴香少许，胡椒粉或五香粉，啤酒一罐，片糖半块。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚。

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

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