主料
油蛤
辅料
姜红辣椒
葱青辣椒
酱油
炒油蛤的做法步骤
1. 油蛤泥沙吐尽
2. 备好辅料
3. 热锅下姜和红辣椒，放油蛤下去翻炒片刻
4. 等部分油蛤已开口了，放青辣椒和葱段、酱油少许
5. 口全开了就可以起锅了，也可以用少许淀粉勾欠更入味。
爆炒油蛤的做法
将洋葱和青椒切丝，无须太细，胡萝卜切片备用。
在锅中倒入少量油，烧热后将配菜（洋葱，青椒，胡萝卜）入锅，炒香。
放入洗净的油蛤，喷料酒，不断翻炒。
加生抽，翻炒至所有贝壳打开，收汁装盘。
1、爆炒油蛤
(1)油蛤清洗干净，泡在盐水里吐沙
（2）起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香
（3）下油蛤翻炒
（4）下小米辣,倒一勺生抽，一勺料酒，适量清水，翻炒均匀
（5）油蛤开口就关火，煮太久肉质变老，壳肉分离
（6）海鲜本身就有咸味，又加了生抽，所以没有加盐和鸡精。撒上葱花，就可以出锅了。
2、蒜蓉粉丝生蚝
（1）准备生蚝2斤五个大蒜剥皮、葱、小米椒洗净备用，龙须粉泡发。
（2）小米椒剁碎，蒜切成末，小葱切葱花，龙须粉剪成小段备用。
（3）生蚝上锅蒸至开口。
(4) 锅内烧油，油热放入小米椒蒜末下锅炒香放入一勺老干妈提色，再加一点盐。
（4）蒸开口的生蚝剥掉外壳放盘内备用。
（5）生蚝上放入刚才准备好的粉丝。
（6）炒好的蒜蓉放在生蚝上一个生蚝一勺蒜蓉，上锅蒸，水开后蒸4—5分钟即可。
（7）出锅后再撒上一点葱花～这道蒜蓉粉丝生蚝就做好了。
3、梭子蟹
（1）洗梭子蟹，用刷子将梭子蟹洗干净，肚子是梭子蟹藏污纳垢的地方，一定要多刷。
（2）放上姜片和蒜将梭子蟹肚子朝上，摆上姜片和蒜。
（3）用锡箔纸包住腌制一会儿，建议多包几层，一来是因为梭子蟹容易把锡箔纸给扎坏，二是为了防止梭子蟹水分散出影响鲜味和口感。
(4) 进烤箱烤烤箱预热后，200度上下火烤40分钟。记得依然保持“引体向上”的姿势，这样肚子里的黄不会漏出来。
（4）烤好后用筷子将锡箔纸戳破，然后撕开锡箔纸，好吃的梭子蟹就完成了。
