吊白块常被印染工业用作拔染剂和还原剂，生产靛蓝染料、还原染料等。但不得用作食品漂白添加剂，严禁入口。
吊白块又称雕白粉，化学名称为二水合次硫酸氢钠甲醛或二水甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，生成钠盐和吊白块酸：NaHSO2·CH2O·2H2O + H+ ==== Na+ + CH2OHS(=O)-OH + 2H2O(吊白块酸为弱酸)，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。吊白块在印染工业用作拔染剂和还原剂，生产靛蓝染料、还原染料等。还用于合成橡胶，制糖以及乙烯化合物的聚合反应。今年多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害。吊白块，又叫雕白粉，其化学名称是甲醛合次硫酸氢钠。吊白块有很强的还原性，通常在工业上用做漂白剂，有时也作防腐用。因为吊白块具有增白、增韧的作用，成本又很低廉，所以一些不法生产商将它加进食品中，一是提高商品的卖相二是节省原料成本，从中牟利。那么，哪些食物可能含有甲醛和吊白块呢？为了改善外观、质地、防腐和增加重量，鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品，最容易成为不法商贩添加甲醛的对象。用吊白块处理的水发产品，如鱿鱼，能使重量翻倍，从而获利更多。海参、鱼翅、粉丝、竹笋、干制食用菌、肉鱼干等干制品以及豆制品、各种面制品等，也易添加甲醛。另外，腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品为增白、保鲜、增加口感、防腐等，易添加吊白块。消费者在购买上述食品时要擦亮眼睛，才能最大限度地避免含甲醛、吊白块食品的危害。
120℃下吊白块分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒物质。人食用这类食品轻则过敏、打喷嚏、咳嗽、胸痛、声音嘶哑、食欲缺乏、头晕、头痛、恶心、呕吐、疲乏无力、肝区疼痛，重则出现黄痘、出血倾向、周围血管水肿，有的出现畏寒、发热、少尿、血压下降等。不过食品中的吊白块剂量较小，吃一次两次可能感觉不到，通常表现为慢性中毒。
