火头鱼怎么做好吃?

主料：火头鱼600g、豆腐1块。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量、葱适量。

1、火头鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。

2、豆腐切块，用开水烫一下捞出。

3、锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。

4、至鱼块转色，加料酒去腥。

5、加适量清水，加几滴醋，大火煮开。

6、中火煮15分钟。

7、放下豆腐，大火煮开5分钟。

8、加盐，胡椒粉。

9、加葱花，鸡精即可。

10、成品。

炖火头鱼的做法步骤

1

火头鱼宰杀后里外清洗干净，

2

鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。

3

锅中放少许油，把鱼段放入煎，

4

煎至定型后翻面再煎，

5

两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，

6

豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖

7

小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟

8

最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。

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