什么叫糯米粉

糯米粉就是糯米面，是用浸泡过的糯米打碎晒干得到的粉状物质。糯米粉的制作工艺很传统，分多个步骤来完成，分别是浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干这几道工序，做出来的糯米粉大多用来做汤圆，也可以加工成糯米粉，熟的糯米粉可以直接冲水吃。

糯米粉是以糯米为原材料加工制成的。糯米要先在水里泡一个晚上，泡软了容易打磨，接着进行粉碎研磨，粉碎的糯米进行过滤筛选，大的颗粒物取走，剩下的糯米粉团摊开放在太阳下面晾晒，烘干之后就得到了糯米粉。

糯米粉的营养价值很丰富，主要是制作成汤圆来吃，糯米粉柔软、香糯，还可以用来做一种加工粉，加工粉是熟糯米粉制作的，做出来的颜色洁白、口感也很棒，糯米粉有健脾暖胃的功效，但吃多了难以消化，要适量的食用。

糯米粉是一种很常见的粮食，平时做汤圆或者是芋圆等食物的时候都是可以用到的，它的用途还是挺广泛的，那么糯米粉是面粉吗？

1、 外观不一：面粉颜色较暗，而且摸起来没那么滑，有些粗糙，而糯米粉真的像白雪公主呢，比较雪白。

2、 手感不一：糯米粉摸起来较柔软，而且很滑，免费则比较粗糙。

3、 水溶性不一：大家用面粉做糕点的时候都会发现面粉弹性十足，而且不轻易溶于水，而糯米粉则较细软，很快在水中散开。

4、 粘度不一：糯米粉令人头痛的一点是不容易粘起来，所以在和面的时候总觉得糯米粉就要分开裂开了；当面粉遇上冷水，会变得有弹性有劲道。

关于糯米粉是面粉吗的相关内容就介绍到这里了。

面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感、粘性都有区别。

【外形】

面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

【手感】

面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。

【水溶性】

面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

【粘性】

面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。

糯米粉是糯米粉，面粉是面粉，所以不一样。

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