炒香肠好吃的做法如下：
用料：香肠100克、青菜250克、小米椒2个、大蒜3瓣、大葱1段、卤肉汤2勺、胡麻油适量、鸡精一丢丢。
步骤：
1、牛肉香肠100克。
2、香肠切片。
3、青菜洗干净。
4、青菜切段。
5、锅里添水煮沸，加一丢丢盐和油倒入青菜煮2分钟，捞入凉水盆过一下水沥去水。
6、锅里添油加入蒜片、大葱碎炒黄爆香。
7、锅里加入小米椒和香肠炒一炒，再加入沥干水分的青菜翻炒，加卤肉汤翻炒断生，加一丢丢鸡精装盘。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。炒香肠的方法如下
1、首先我们将香肠先用淘米水清洗两遍，控干水分切成薄片；然后准备好其他的配菜和配料备用。
2、热锅冷油，放入切好的香肠进行煸炒，煸炒出油，之后下入姜片和蒜片炒香，然后再下入青椒一起翻炒，炒至青椒等食材断生，然后加入少许食盐和鸡精调味，最后放入蒜苗炒至断生即可出锅。
小贴士：
1、首先，香肠要先用淘米水淘洗两遍。因为香肠风干的过程中，表面会堆积很多的灰尘和细菌，所以食用之前一定要清洗干净。淘米水会比一般的清水清洁能力更强，所以最好用淘米水进行清洗。
2、如果是制作不久的香肠，香肠还有较多的水分的话，炒之前就不用先蒸熟或者煮熟。但是如果是制作时间较长的干香肠，炒之前就一定要先蒸熟或者煮熟了。如果把干巴巴的香肠直接下锅炒，炒不出香味，还容易炒糊，所以一定要蒸熟或者煮熟之后再炒，这样方便炒制和调味，炒出来的香肠会非常的香。
3、先把香肠的油分煸炒出来。为了让香肠充分的释放出香味，而且炒好的香肠吃起来不那么油腻，先将香肠煸炒出油是必不可少的一步。
香肠很好吃，特别是用来做菜之后，不过不能吃太多，那样不利健康。那么香肠怎么炒菜好吃呢?以下是我为您整理的有关香肠怎么炒菜好吃的资料，希望对你有帮助。
香肠炒菜好吃的菜谱一：香肠炒莲花白
主料：香肠，莲花白。辅料：姜，青红小辣椒，盐。
食谱做法
1、菜洗净，水控净，掰成片。
2、香肠切片。
3、用姜，青红辣椒炝锅，香肠小火慢慢炒六成熟，放莲花白，大火翻炒。
4、出锅前加盐拌匀。
小贴士
最好提前洗好菜，把水控净，出水了，这道菜口感就差了。
香肠炒菜好吃的菜谱二：香肠炒饭
主料：米饭适量，香肠1根，胡萝卜1小根，豌豆适量，洋葱1小个，红辣椒2个，香葱适量，鸡蛋1个。
食谱做法
1、将米饭蒸熟，搅拌开来，冷却。
2、把配菜都切好，放入油，放鸡蛋翻炒，放少许盐翻炒。
3、放入香肠，以及胡萝卜，豌豆，洋葱，加适量盐，翻炒。
4、加入米饭，酱油或者生抽，鸡精，炒至米粒分散开，出锅。
香肠炒菜好吃的菜谱三：蘑菇洋葱香肠通心粉
主料：洋葱，蘑菇，香肠，通心粉，芝士。
食谱做法
1、洋葱，蘑菇，香肠切片备用。
2、冷水烧开加盐放入通心粉煮8分钟捞出。
3、黄油下锅，按次序放洋葱香肠和蘑菇炒熟，放入通心粉和一片芝士，炒匀装盘。
香肠炒菜好吃的菜谱四：芹菜炒香肠
主料：香肠200g，芹菜250g。
食谱做法
1、步骤：1 芹菜洗净，用手掰成一段一段的，撕下多余的丝。
2、2：一般会有人直接洗好了切，我觉得慢慢把芹菜多余的丝撕掉，吃起来更嫩脆。
3、3: 煮熟的香肠切片备用。
4、4： 锅里放一点点油，把香肠炒一下，炒出香肠的油，出锅备用。
5、5： 因为香肠是有盐味的，所以必须炒出油后盛出，避免炒芹菜时盐入味到香肠里太咸。
6、6： 用锅里香肠出的油煸炒芹菜，放盐翻炒。
7、7：芹菜不能炒太久，会变老，炒几下就放入香肠，翻炒几下后出锅啦。
8、真的很香，很好吃哦!快过年了，香肠频频出现在饭桌上。
