汤圆馅的配料及做法如下：
准备食材：黑芝麻适量、花生适量、核桃适量、橘子皮一片、红糖适量、白糖适量、猪油适量。
汤圆馅的做法：
1、花生、核桃炒熟汤。
2、晾凉去皮。
3、剁碎。
4、可以用擀杖擀。
5、黑芝麻炒熟，同时将橘子皮炕一下。
6、擀碎。
7、花生核桃碎，橘子皮碎，黑芝麻碎集合。
8、花生碎、核桃碎、黑芝麻碎、红糖、白糖、猪油加一起搅拌均匀。
9、这是搅拌好的样子，如果觉得干还可以加点猪油，我是直接这样包的，汤圆蒸熟后感觉馅稍微有点干。
汤圆
汤圆，别称“元宵”“汤团”“浮元子”，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。
据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤团。然而，汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。而在南方某些地区，人们在春节的时候也会习惯吃汤圆，而不是饺子。
汤圆馅料的做法一、奶黄馅
【所需食材】面粉50g，牛奶100g，鸡蛋2个，植物油40g，奶粉20g，白糖60g。
这是制作奶黄馅的材料，汤圆皮准备糯米粉和开水就可以。
1、鸡蛋打散，把白糖和牛奶放进去，搅拌均匀。
2、加入植物油，搅拌均匀。
3、筛入面粉和奶粉，搅拌均匀。
4、将搅拌好的奶黄糊隔水加热，一边加热一边搅拌，直到液体变浓稠，能抱成团。
5、取出晾凉后用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。随用随取。
汤圆皮的做法很简单，在糯米粉里加入适量的开水，能和成不粘手不开裂的粉团即可。
二、黑芝麻馅
【所需食材】熟黑芝麻70g，白砂糖35g，黄油70g。
这是制作黑芝麻馅的材料，汤圆皮准备糯米粉和开水就可以。
1、将黄油融化成液态。
2、把熟黑芝麻和白砂糖放到破壁机里，打成末。
3、把黄油倒进黑芝麻里，搅拌均匀，放冰箱冷藏一会儿。
4、从冰箱取出，揉成圆球状，放在容器里，用保鲜膜盖起来。放冰箱冷冻，随用随取。
汤圆皮的做法很简单，在糯米粉里加入适量的开水，能和成不粘手不开裂的粉团即可。
现在市面上也有售卖黑芝麻球的，如果不想自己做也可以买。
三、红豆沙馅
【所需食材】红豆100g，水330g，糖80g，植物油50g。
这是制作红豆沙馅的材料，汤圆皮准备糯米粉和开水就可以。
1、红豆提前泡一晚上。
2、将泡好的红豆洗干净后，放到破壁机里，把水也倒进破壁机里，选择浓汤功能，将红豆煮至软烂。
3、选择果蔬功能，将红豆打成泥。
4、将红豆泥放到平底锅里，加入白糖，分次加入植物油，一直熬到红豆泥抱团。
5、用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻，随用随取。
汤圆皮的做法很简单，在糯米粉里加入适量的开水，能和成不粘手不开裂的粉团即可。
小贴士：
做汤圆皮的时候要用开水，这样皮不容易开裂。
