秋耳是木耳吗

秋耳是属于木耳，其实秋耳就是在秋天采摘的黑木耳，因为天气变凉，生长的时间变长，所以秋耳产量很低。

在不少的美食网站上，经常会看到秋耳制作方法的介绍，不少人就想知道，秋儿究竟属于不属于木耳，下面让我们一起去了解秋耳吧。

详细内容01

秋木耳起源于清朝，当时有个太医发现一种生物，很像木耳，但是这种木耳是黑色的，这种生植物是有点发暗绿色，而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高，当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳。秋木耳指的是东北秋季收获的木耳。

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秋木耳是大小兴安岭林区，吉林长白山林区特产的木耳品种之一，主要分布在黑龙江的大兴安岭地区、加格达奇区、伊春地区、苇河、尚志、牡丹江地区，吉林的蛟河市、桦甸市、白山市、延吉地区等地。

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秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值，秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。

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秋木耳含有人体必须的8种氨基酸，含维生素B2是米的10倍；还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，秋木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。新鲜的黑木耳每100克含铁98毫克，含量是肉类的100倍以上，钙质为肉类的30倍。

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优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味。

1、生长时间不同

春耳的生长期基本在春夏之际，到6,7月份成熟采摘，晾晒完毕，上市。

秋耳的生长期是在秋季，到10月，11月成熟采摘。

2、口感不同

春耳因雨水充足，气温也高，生长迅速，一般个头较大，但耳片厚度、口感都不如秋耳。

秋耳生长期长，同时接受日照的时间也长，多糖和胶质沉淀的好，自然更劲道、耳厚度也比春耳要厚。

3、手感不同

秋耳质轻，手感不硬，有一定韧性。

春耳则质重，易结块或发脆，稍捏即脆。

4、外观和颜色不同

秋耳子实体背腹两面不同，腹面为灰黑色或灰褐色，背面为黑色或黑褐色。

春耳则没有以上特征。

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