2、将锅中的水烧开，放入水牛花，快速过一遍水，捞出水牛花，挤干水，将水牛花剁碎，越碎越好，接着准备一个大碗，将糯米粉、白糖放入碗中；
3、同时在其中加入剁碎的水牛花，分次少许在其中加入温开水，先搅拌下，再用手揉成团，光滑不粘手便可，用手将糯米面团分成均等的小份；
4、分别将其搓成球，轻轻压扁，在锅中添上水，蒸屉上码放粽叶或者是刷上一层油，将水牛花粑粑胚子放在上面，记得要隔开，不要紧挨在一起；
5、大火蒸20分钟，待将水牛花粑粑蒸熟后，关火，虚蒸5分钟，将水牛花粑粑盛出来，趁热吃，特别的软糯。
1、水牛花糯米糍粑冷水上锅蒸35分钟。
2、材料：糯米粉500克、水牛花300克、白糖60克。
3、摘下嫩的部分。
4、把它反复洗几遍。
5、水烧开，把水牛花放到开水里过一遍。
6、放砧板上剁碎一点，吃起来口感更细。
7、把糯米粉、白糖、剁好的水牛花放在一起。
8、加入温开水搅拌成团，光滑不粘手就可以了。
9、用手搓成球状，压扁放进蒸锅。
10、大火蒸20分钟后，关火冷却5分钟再打开盖子。
水牛花粑粑和青团没有区别，地方不同叫法不同。水牛花，又称鼠曲草。在湖南、广西交界一带叫做水牛花，将其与糯米和粘米结合，外面再用桔树叶包裹，制作成水牛花糍粑，又叫粉粑、清明粑。水牛花粑粑的做法一般是将新鲜采摘的水牛花放进沸水中烫一遍，捞起来。再将滚过水牛花放进糯米粉的水中，不停揉和，待其全部光滑成绿色，将揉成光滑的糯粉团成一个个圆团，放入事先就做好的馅，最后一起放在蒸笼中蒸好，就可以食用了。也有不加馅儿而跟白糖或红糖一起和成，用粽叶垫锅蒸成的。青团，又叫艾粑粑、艾糍粑。作为清明节的一道传统点心，其色如碧玉，软糯Q弹，是清明时节一道非常具有仪式感的时令美食。
鼠曲草也叫清明菜。鼠曲草在以前的《中国植物志》中记载为鼠麴（qu）草,之后修订后正式中名就叫鼠曲草，属于菊科鼠曲草属一年生草本植物。其别名多地叫清明菜，因为在清明前后它的嫩茎叶可以当野菜食用而得名，别名还有田艾、拟鼠麴草、秋拟鼠麴草等等。
