拿铁咖啡制作方法和配方

拿铁咖啡的制作步骤拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合。以下是我为大家整理的关于拿铁咖啡的制作步骤，希望大家喜欢！特色：1、糖浆、牛奶、奶泡、咖啡特有的组合牛奶以其独有的细腻温和包融了浓缩咖啡的强烈口感2、这款咖啡更特别的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿铁”，杯子左右倾斜、晃动，中层的咖啡也会随着晃动，似在跳舞，神秘朦胧的美。原料：糖浆20ML、热水100ML、牛奶1马克杯、咖啡(雀巢醇品100%纯咖啡1或2包)。做法：1、雀巢醇品100%咖啡1或2包2、雀巢纯牛奶一马克杯，热至60-65度3、牛奶倒入打泡壶，打成细腻的奶泡，并震掉大的气泡4、杯中倒入糖浆，加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀5、加入奶泡至6-7分满6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。制作步骤：1、以热水浸泡杯子(温杯)，使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。更简单的方法是将咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区，萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。2、将深烘焙的`咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平，再将填压器扣住意式咖啡机萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取时注意将萃取口尽量贴住马克杯壁，这样能使ESPRESSO的油脂形成得更具完备。萃取时间根据填压实际情况来看，一般为20~25秒不定。萃取的量为30ml。3、如果是做原味拿铁，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆，依据个人口味，一般6~8毫升比较适中。如果做其他口味的拿铁，如香草拿铁，就放入香草糖浆，注意点如前。4、取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。温度尽量控制好，超过90度可能会造成牛奶的沸腾，这样奶泡会全部被破坏掉。5、将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡尽可能集中在上方，这样比较容易控制好比例。将较粗的奶泡用勺刮掉，较粗的奶泡会破坏口感，对最终的成品咖啡外形也产生影响。6、将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀，使奶泡与牛奶完全融合。7、最后将牛奶和奶泡均匀体倒入ESPRESSO中，控制流量进行拉花，这样就完成了一杯意式拿铁。美式拿铁咖啡在热牛奶上再加上一些打成泡沫注意：1、要做出细腻的奶泡，建议用雀巢纯牛奶，并加热到60-65度，手动打泡壶抽动次数也不可过多，过多可造成奶泡过厚，不能顺畅流动，好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶2、只要奶泡的问题不大，不必担心咖啡会与其他液体混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可3、糖浆用砂糖:清水1:2的比例，大火熬开，小火熬至有一点点变色时就可。

拿铁咖啡的制作方法

咖啡是现在很多人休闲的午后饮品之一，很多人都喜欢喝这种浓郁又香醇的咖啡，喝咖啡能够起到提神抗疲劳的效果，那么大家知道拿铁咖啡的味道怎么样呢?拿铁咖啡怎么做会比较好喝呢?下面我就为大家介绍一下拿铁咖啡的做法吧。

拿铁咖啡

材料

咖啡醇品100%纯咖啡，牛奶，雀巢的巧克力炼乳，糖浆。

做法

1、咖啡要冲调得浓些，与牛奶的比例是1：1。取适量牛奶，将其置於意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下，使其蒸成热牛奶。

2、将蒸热的牛奶倒进杯中，杯子上下摇晃，使奶泡上升。

3、将冲调好的咖啡缓缓倒入杯中。

4、用带颜色的炼乳在奶沫上绘出图案，我用了带颜色的糖稀。

小诀窍

1、温杯是很重要的，无论是口感还是后期的制作。

2、咖啡一定要够浓。

3、牛奶要蒸热。

4、绘制图案要稳，炼乳不可一下子加的太多，不然图案就乱了。

拿铁咖啡

材料

咖啡豆30克，牛奶适量。

做法

1.先将牛奶加入至80度左右。

2.将咖啡豆放入粉碎机中粉碎一下，一般30克左右的咖啡豆冲一杯。

3.再将热水倒入壶中，点上火将其烧开。

4.再把磨好的咖啡粉倒入容器里，放到烧水的.壶上，在烧开的热水向上冲的一刻算起，咖啡煮1分钟最佳。

5.煮好后，当液态全部流下去的时候，我们可以将上面的咖啡渣的中间位置扒开一些。

6.开始第二次冲煮(这叫双冲法)第二次煮50秒即可。

7.再将加热好的牛奶加入泡壶里。

8.开始进行打奶泡，把打好的奶泡取出。

9.牛奶倒入杯中再加入奶泡。

10.最后慢慢将煮好的咖啡注入，这样一杯跳舞的拿铁就好了。

会跳舞的拿铁咖啡

材料

糖浆20ML，热水100ML，牛奶1马克杯，咖啡雀巢醇品100%纯咖啡1或2包。

做法

1、雀巢醇品100%咖啡1或2包

2、雀巢纯牛奶一马克杯，热至60-65度

3、牛奶倒入打泡壶，打成细腻的奶泡，并震掉大的气泡

4、杯中倒入糖浆，加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀

5、加入奶泡至6-7分满

6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液

小诀窍

1、要做出细腻的奶泡，建议用雀巢纯牛奶，并加热到60-65度，手动打泡壶抽动次数也不可过多，过多可造成奶泡过厚，不能顺畅流动，好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶

2、只要奶泡的问题不大，不必担心咖啡会与其他液体混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可

3、糖浆用砂糖:清水1:2的比例，大火熬开，小火熬至有一点点变色时就可(放凉密封冷藏可保存很久)

拿铁咖啡蛋卷

材料

低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克，拿铁咖啡酱10公克。

做法

1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。

2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。

3.于作法2中加入作法1的低筋面粉与香草粉拌匀，再加入拿铁咖啡膏，搅拌均匀后静置约15分钟，此即为拿铁咖啡蛋卷煳。

4.取蛋卷模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。

5.于蛋卷模上放约50公克的作法3拿铁咖啡蛋卷煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起，即完成一支拿铁咖啡蛋卷。

6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至拿铁咖啡蛋卷煳用完即可。

抹茶拿铁咖啡

材料

雀巢黑咖啡1小勺，牛奶50克，抹茶粉少许。

做法

1、先泡制一杯黑咖啡。

2、将牛奶放在微波炉中加热，再用奶泡机打奶泡。

3、将奶泡倒入咖啡杯中。

4、将咖啡缓缓注入咖啡中。

5、洒上少许抹茶粉小诀窍怕喝咖啡伤胃睡不着的人，拿铁很适合哦!

拿铁咖啡-叶子拉花

材料

半自动义式咖啡机1台，不钢拉花杯1个，温度计1支，义式浓缩咖啡30㏄，全脂鲜奶190㏄。

做法

1.以半自动义式咖啡机萃取出30㏄的义式浓缩咖啡，倒入容量约220㏄的咖啡杯中，备用。

2.将全脂鲜奶倒入不钢拉花杯中，插入半自动义事咖啡机的蒸气管，打开蒸气加热至60-65度，关闭蒸气，并刮除拉花杯上方粗糙的奶泡。

3.缓缓将作法2完成的奶泡从靠近作法1咖啡杯杯缘处缓缓倒入杯中。

4.待奶泡从下方浮上来时，开始左右摇摆拉花杯，并一边向前移。

5.最后从拉出来的叶片中间拉回杯缘处即可。

卡布奇诺咖啡

材料

热咖啡120CC，起泡鲜奶油120CC，砂糖2小匙，肉桂粉少许。

做法

1、鲜奶油在低温下打至起泡。

2、将冲泡好咖啡倒入杯中。

3、加入砂糖拌匀。

4、加上起泡鲜奶油和肉桂粉即可。

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