将土豆削皮后从中间顺切一刀，然后将剖面朝下放在菜板上，从尖尖的一头开始，一刀一刀把土豆横切成薄片即可。
二、美味佳肴
1、香辣土豆丝
主料：土豆丝500g
辅料：油适量，盐适量，干辣椒适量，葱适量
步骤：
1、土豆切丝，放在凉水里，泡10分钟，去掉淀粉。
2、锅烧热，放入豆油。
3、再放入土豆丝和干辣椒，旺火炒5分钟。
4、加入醋，盐，葱，翻炒几下出锅。
2、金沙土豆泥
原 料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
操 作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
红烧牛肉马铃薯
原 料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
开始动手切马铃薯时，可能会一不小心就切到手指头，有一个诀窍先切下一边，让马铃薯有一个稳定的根基，可以平放。
土豆切片方法如下：
1、先用Y形削皮器将皮削去。再在冷水下冲洗，并使用芽眼去除器挖去所有芽眼。
2、接着把马铃薯固定在砧板上，从一边切下0.6~1.3厘米厚的片。
3、然后将马铃薯切面朝下，纵向切成厚度均匀的片。
〈具体做法〉土豆刨去外皮。
土豆对半切开,用刨刀来刨薄片,每一片都很均匀,厨房新手可以刨慢一点,安全最重要。
小伙伴有刀工厉害,也可以用刀切片来展示一番。
一边刨土豆片,一边泡水,全部刨完后,反复冲水多次,去掉土豆表面淀粉,最后会感觉土豆片有点发白就是冲洗好了。
土豆有丰富铁质,一旦刨开土豆外皮,就开始氧化也就容易变黑,所以从去皮开始,就要随时泡在水里,保持洁白如新。
红萝卜也比照土豆片一样刨片、泡水,但不用洗淀粉,它也没粉让我们洗,哈哈。
剁些蒜泥,爆香用。
青椒洗净,去籽与蒂头,对半切开,再改刀切小片。(斜片切,大又薄)
锅中下少许油,先爆香蒜泥,再下青椒片一起炒出香气。
最后加土豆片,翻炒,加一些水略焖1~2分钟,盐与鸡精调味即可装盘。
土豆片经过冲洗去淀粉后,也变得易熟,所以在锅中翻炒时间不必长,才能有爽脆口感,煮过久,化了口感会不佳,还会散成碎片就没颜值。
