2、闽南语是我国南方福建省闽南地区的主要方言，发源于泉州，广泛运用于泉州、厦门和漳州等区域，台湾地区由于和福建闽南相近，且很多闽南人移居台湾，将闽南话带去了台湾，被大家称作台湾话，百分八十以上的台湾人都会讲闽南话。母汤是闽南话中的一个词汇，意思是不行、行不通的，除了母汤，还有很多闽南语都很有趣味，比如形容女子很漂亮，台湾话通常用“水”，形容自己不知道这件事，会说“母鸡”。
母鸡汤也可以帮助你增强营养，在炖母鸡汤的时候，如果可以加入一点香菇，那口味又是不同了。香菇和母鸡混合炖，对于小孩的免疫力和身体的成长都是比较好的。你想了解好吃美味的母鸡汤要怎么做吗?下面是我给你精心整理，仅供参考。
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材料
老母鸡1只约两斤，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
做法
1、老母鸡洗净沥乾，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
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材料
鸡1只最好是土鸡，花菇10朵，生姜，葱，料酒，盐
做法
1、鸡清洗处理干净。
2、花菇用温水泡发大概一小时左右
3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
4、放入姜片和葱段。
5、倒入少许料酒。
6、倒入泡花菇的水注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈
7、放入泡发好的花菇。
8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右。
9、待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
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菜谱简介 老母鸡一般指，母鸡散养400天以上，生过蛋、孵过小鸡的为老母鸡。中医认为，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。老母鸡脂肪含量比较高，炖出的汤香浓一点。
材料
老母鸡1只，葱姜、料酒、盐、味精适量。
做法
1、老母鸡宰杀后去毛、头、 *** ，连同内脏清洗干净剁块。
2、鸡块放入大砂锅放清水淹没，加葱姜、料酒小火焖煮4小时左右。
3、鸡肉烂时加盐调味即可。
小诀窍
先用压力锅焖煮15分钟，再用砂锅炖，可节省许多时间，味道差不很多。
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材料
3-4人份
走地鸡：1只
水：8碗
铁观音：30克
做法
做法：
1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起
2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶
3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。
4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。
准备食材:老母鸡半只，葱、姜、盐适量。具体做法步骤如下：
1.老母鸡让商家去掉羽毛，屁股，回来用剪刀把指甲和鸡嘴剪掉。
2.把鸡脖子和腿剪下来，开膛，去掉鸡油和其他脏东西，剪成小块。
3.把鸡块装入盆中，用水清洗两遍，清理干净。
4.砂锅内加适量的水，下入鸡块，加入适量的料酒，大火烧开。
5.锅开后，用勺子撇除浮沫即可，不需要焯水，因为焯水后的鸡肉营养会流失很多，口感也不好，如果鸡的油较多，也可以适量撇除一些。
6.下入葱段，姜片（坐月子很多调味品不能加，平时吃可以加花椒，八角，香叶，桂皮等调味品），盖上锅盖，小火慢炖1个半小时。
7.出锅前10分钟，加入少量的盐，调一下味，一道美味的老母鸡汤就做好啦！
温馨提示：
1、老母鸡特别油腻，觉得油腻的可以撇除一些浮油。
2、不用砂锅，也可以用高压锅，高压锅炖鸡虽然熟的快，个人感觉还是砂锅炖的好吃一些。
