羊血，葱，姜，蒜，花椒，青椒，酱油，耗油，辣椒面，香油
制作方法：
1.将羊血洗干净，切块备用（不能切的太薄，太薄容易碎）。
2.将葱切段，姜切成丝，蒜拍扁，青椒切段备用。
3.锅中倒入清水，加一点食盐，（加盐是为了羊血在炒制过程中变烂。）将羊血倒入锅中用热水焯一下，羊血变颜色后捞出，过凉水备用。
4.另起锅，锅温热后倒入适量的食用油，油热后倒入准备好的葱、姜、蒜、花椒爆炒，然后再倒入青椒翻炒几下断生。
5.加入酱油、耗油，翻炒一下，再把羊血倒入锅中翻炒几下，倒一点水，想要汤汁浓稠些，可以勾芡点淀粉水。
6.再加点辣椒面、盐调味，再翻炒几下，滴点香油，放点鸡精翻炒几下，即可出锅了。
小贴士：
1.羊血不能切的太薄，太薄容易碎。
2.焯羊血的清水中加点盐，可以防止炒羊血时太烂。
3.想要汤汁浓稠些，可以勾芡点淀粉水。
4.宝宝不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
炒羊血的步骤如下：
主要食材：羊血 蒜苗 大蒜 小米椒 生姜
第一步，羊血清洗干净后，切成片，不要太厚，也不能太薄，差不多0.5厘米左右即可。
第二步、切好的羊血冷水下锅，加入一些姜片和料酒去腥，大火烧开后煮2分钟。冷水下锅的目的是让羊血血水能够逐渐渗透出来，这是去腥的关键之一，做猪血时，也需要这样。焯水后放入清水中再冲洗干净。
第三步、蒜末洗净后斜刀切段，大蒜切片，生姜切丝，小米椒切圈备用。
第四步、接下来调一个料汁，碗里放入2勺生抽，1勺酱油，1勺蚝油，1茶匙盐，1茶匙胡椒粉，1茶匙白糖，加入适量清水搅拌均匀。
第五步，锅里倒油，油热后放入姜蒜辣椒炒出香味，然后再放入羊血翻炒十几秒，淋入料汁，翻炒1分钟左右，让羊血完全入味，不用担心羊血会炒老哦。
第六步、最后放入蒜苗大火翻炒至断生，加入一勺明油翻炒均匀就可以装盘了。
简单美味的家常炒羊血就做好了，这个做法香味浓郁，咸香适中，羊血吃起来又嫩又香，没有一点儿腥味，配上蒜苗简直太好吃了
羊血嫩滑，教你炒羊血，简单好学千反饭反了注
羊血是小编最喜欢的食物。每次去阳塘饭店，我都点一盘羊血。因为这道菜又滑又嫩。是用辣椒炒的。回味咸、鲜、微辣。主要是价格不贵。一般不到20道菜。
羊血和猪血不同。它通常又嫩又嫩。当你用筷子的时候，它会被弄坏的。有时你需要用勺子舀它。
我经常去市场买蔬菜。我发现卖羊肉的摊位上也有羊血，而且价格真的很便宜。这和青菜的价格差不多，所以我偶尔买点回家做这个羊血。而且我觉得吃羊血最好的办法，除了羊肉汤，这是唯一的办法！如何使羊血美味。炒羊血。成份：羊血、胡椒粉。配料：洋葱，姜，大蒜，干辣椒。调味料：盐、料酒、一级酱油、白糖、水淀粉。方法：将羊血切成厚实均匀的薄片，将尖椒切成大片备用。把葱、姜、蒜切成小段，干辣椒切成小段。把水放进锅里。水稍微煮沸后，把羊血和胡椒粉烫一下。往锅里滴几滴料酒。羊血变色后，可以捞出冷却。将韭菜、姜、蒜、干辣椒放入油中，烹调料酒，再将新鲜酱油煸炒，加入汤汁，再加入少许羊肉鲜血和胡椒粉。把血和胡椒放进锅里后，加些糖使其新鲜，用小火把血炖一下。当汤差不多时，加入水淀粉并加厚。
生产要点：由于羊血比猪血嫩得多，容易破碎。不管是切片还是切片，都应该稍厚一点。羊血一般是市面上买来的现成的，基本上是熟的。当你在家做的时候，你需要把它烫一下以去除异味。热烫时，水温可稍开。开水容易烧羊血，也容易煮沸。所以在烫血的时候，血液一变色就可以捞出来。煎羊血时，先加汤，再放入锅中。不要用勺子搅动它。用小火炖一会儿，使血的味道很好。然后淋上淀粉并使其变稠。由于羊血比较嫩，放入锅中后经常搅拌，容易将羊血压碎。
美味小贴士：羊的血液通常是在宰杀活羊后用纱布过滤而得。在其自身加工过程中，为了使羊血液凝固，加入了盐，为了保存方便，还将其煮沸。
因此，市场上出售的羊血基本上是鲜美可口的。买羊血的时候，应该买那种颜色比较鲜艳，没有黑发和暗淡的颜色。羊血切完后，切块上没有蜂窝状物，所以羊血中不应再添加其他杂质。羊血作为羊的商品，时间会有味道，所以一定要选择新鲜的。快炸羊血的特点是，羊血滑嫩，能吃到其特有的鲜嫩口感，用胡椒粉煎一下正好能去除羊血的一部分羊肉味。这是一道很好的家常菜。
综上所述：羊血新鲜无味，是羊血中“最重要”的。羊血要用小火慢慢炖，不要经常翻面。加入汤调味，然后加入羊血。把酱汁调浓。
