炒三丁的家常做法

蔬菜是日常饮食中不可或缺的，种类繁多。当前季节最常见的蔬菜有茄子、丝瓜、土豆、黄瓜、胡萝卜、西红柿、豆类等。，都含有丰富的维生素，营养价值相当高。今天给大家推荐一个炒三丁菜的方法，都是时令蔬菜。切成菜丁就能做出好吃的菜，关键是要吃。

今天的胡萝卜、黄瓜、土豆按照宫保鸡丁的做法切丁煮熟。也可以叫宫保三丁或者素炒三丁，是一道很好吃的家常菜。经常吃蔬菜对人体大有好处。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和大量的可溶性纤维素，可以保护眼睛，提高视力，还可以降低血液中的胆固醇。黄瓜脆嫩多汁，生津止渴，有一种特殊的香味。土豆含有

我们来准备一下这道素炒肉丁需要的原料。首先准备一个土豆，清洗干净去皮，然后切成一厘米左右的厚片，再切成条状。最后换刀划片。切好后放入碗中，碗中放入适量的水，让切好的土豆丁浸泡在水中，这样可以防止土豆变黑。

然后准备一根胡萝卜，去皮，洗净，切成四等份。如果你买的胡萝卜比较大，就把它切成六等份。最后用刀切成胡萝卜丁，放在碗里备用。

再准备一根黄瓜，清洗干净，胡萝卜切丝。将黄瓜切成大小差不多的黄瓜丁，放在碗里备用。

准备一些辅料，一段大葱，清洗干净，切成葱花和蒜瓣，拍一下切成蒜瓣，再准备一些干辣椒，清洗干净，切成等份，放入小碗中备用。

另外准备一个干净的小碗，碗中加入少许盐调味，加入少许生抽，多加醋，醋可以增加风味，然后加入两勺白糖，最后加入适量的水打成汁，用勺子搅拌均匀，搅拌均匀后品尝，也可以适量加入酸或甜，搅拌均匀备用。

食材准备好了，就可以开始做好吃的了。锅里烧开油，锅里放入适量的食用油，通过控制水分将土豆放入锅中，用勺子不断搅拌，使土豆受热均匀。当土豆皮炸至金黄色时，可以倒入漏勺中，沥干油备用。

然后在锅里放一点食用油。油热了，可以放入葱花、蒜末、干辣椒翻炒。炒出香味，再加入适量豆瓣酱，翻炒，炒出红油。

这时候可以把胡萝卜丁、黄瓜丁、炒土豆丁放入锅中，然后把调好的汁倒入其中。搅拌后转小火煨一分钟左右。时间到了，加入少许鸡精，加入适量水淀粉勾芡成汁，翻炒均匀，然后关火出锅。一道美味的素炒肉丁就完成了。

因为土豆比黄瓜和胡萝卜更难煮，所以先用油炸，这样在炸的过程中一部分不会熟，一部分会生。炒的时间太长，菜的颜色就不那么好看了，味道就更差了。操作很简单，只要掌握这些步骤，在家就能做出好吃的，不需要去饭店。每次做这道菜，全家人都很喜欢。

蔬菜三丁的制作步骤

1. 备好食材：泡发香菇、胡萝卜、西兰花根茎、新蒜和小葱。

2. 将西兰花根茎削皮，先切长条，再切丁。

3. 同样将香菇和胡萝卜也切丁，新蒜剥出和小葱切碎。

4. 热锅热油下香菇、新蒜和小葱，炒出香味加点盐调味，盛出。

5. 用原锅原油炒胡萝卜和西兰花根茎。

6. 炒到变色加点盐调味。

7. 接下来将4炒好的香菇倒下去翻炒。

8. 加点生抽调味。

9. 最后勾芡，起锅装盘。

食材明细

主料

鸡胸肉1块

胡萝卜1根

黄瓜1根

辅料

生抽适量

醋适量

白糖适量

盐适量

豆瓣酱1勺

淀粉适量

葱一棵

蒜两瓣

姜两片

料酒适量

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

炒三丁的做法步骤

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1

黄瓜，胡萝卜，鸡肉切丁，葱姜蒜切碎

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2

用适量料酒，淀粉，生抽把鸡丁抓匀，腌十分钟

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3

胡萝卜用水炒好待用

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4

炒锅放油，八成热，放入鸡丁，煎至变色，盛出待用

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5

炒锅放少量油，爆香葱姜蒜，放入一勺豆瓣酱炒香

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6

放入黄瓜，焯好的胡萝卜，鸡丁。加一勺白糖，一勺生抽，一勺醋，极少量盐。翻炒。倒入淀粉汁勾芡出锅。

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7

装盘

肉末炒三丁

“豌豆营养丰富，富含维生素C、A原、优质蛋白质等对人体非常有利的营养元素。有消炎、抗过敏、促生长、保护视力等功效。豌豆好吃，和胡萝卜、土豆一起搭配着做菜，不但颜色漂亮，让人食欲大开，更让营养翻倍，可以说是一道“黄金搭配”的下饭小炒。这么一道好吃又快手的小炒菜，一起来做吧！特别是家里有孩子的，肯定受小朋友的欢迎。”

食材明细

主料

豌豆一小碗

胡萝卜半根

土豆一个

肉馅60克

辅料

植物油少许

酱油少许

盐少许

大蒜末少许

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

肉末炒三丁的做法步骤

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1

豌豆剥掉外皮，准备一小碗就够

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2

胡萝卜、土豆刮掉外皮，洗净

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3

胡萝卜和土豆切小丁

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4

土豆用清水洗一下，防止炒的时间粘锅

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5

肉馅提前解冻，用鲜肉馅更好

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6

炒锅中倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色

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7

将豌豆、胡萝卜丁、土豆丁倒入锅中，不停翻炒，可加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟

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8

撒少许盐、倒入大蒜末，翻拌均匀，出锅

炒三丁是羊里脊、冬笋、黄瓜等三丁。

炒三丁是私家菜菜谱之一，以羊里脊为制作主料，炒三丁的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于咸鲜味。炒三丁制作提示本品有滑油过程，需备花生油约500克。

辅料有花生油、料酒、酱油、味精、大葱、姜、大蒜(白皮)、淀粉(玉米)、 香油、盐等。

做法

1. 将羊里脊去外筋洗净，切成1厘米见方的小丁；

2. 羊里脊丁用盐、鸡蛋清、淀粉浆好；

3. 冬笋、黄瓜分别切1厘米见方的小丁；

4. 葱切成豆瓣葱；

5. 炒勺上火，火放入花生油烧热，将里脊丁下入滑透；

6. 放入冬笋、黄瓜稍炒，倒出沥油；

7. 炒勺再上火，加入底油，投入葱、姜、蒜稍煸；

8. 放入羊里脊丁、黄瓜丁、冬笋、料酒、酱油、味精、汤少许；

9. 边颠炒边淋入水淀粉挂芡，淋入香油，出勺装盘即可。炒三丁制作提示本品有滑油过程，需备花生油约500克。

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