1.毛肚
毛肚是牛的百叶味，也叫牛百叶，是重庆火锅的发源菜之一。毛肚是吃重庆火锅的必点菜，口感爽脆，烫毛肚有“七上八下”经典技法。
2.鸭肠或鹅肠
鸭肠和鹅肠都是重庆火锅的优质食材。鸭肠韧性强，入口脆爽有嚼劲，烫15秒即可。鹅肠宽度和厚度均胜于鸭肠，口感更爽脆。
3.黄喉
重庆火锅里的黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管、主动脉，跟喉管一毛钱关系都没有。黄喉富含蛋白质，口感爽脆有弹性，有鲜黄喉和发黄喉之分。牛黄喉较猪黄喉偏厚，更有韧劲。
4.腰片
腰片或腰花一直是重庆火锅的常见菜、经典菜，这两年大刀腰片作为招牌菜异军突起，备受追捧。腰片烫几秒钟即熟，蘸干海椒面实为一绝，口感细腻鲜嫩、不腥不膻、麻辣干香。
5.黄豆芽
黄豆芽是重庆火锅最经典的传统素菜，黄豆芽入火锅可以香汤，二是吸收麻辣红油后鲜嫩爽口、又油又辣。
6.鸭血
鲜鸭血、老鸭血各有滋味，鲜鸭血鲜美，老鸭血老道。
7.脑花
猪脑花，虽然高胆固醇但美味之极，红汤沸腾时就下锅最后起锅，充分吸收底料滋味，味道醇美厚重。
8.洋芋片
作为高淀粉食材，土豆片是最适合重油重麻辣的菜品了，喜欢吃爽脆一点就早点起锅，喜欢耙软一点就多煮一会儿，也是经典的火锅下饭菜。
9.现炸酥肉
现炸酥肉，三线肉最佳，里脊肉也行，外酥里嫩，直接抓来吃。
当然还有诸如午餐肉、耗儿鱼、武昌鱼、麻辣牛肉、鹌鹑蛋、猪皮、豆皮、豆腐干、山药、莴笋头、干贡菜等美味。
哺乳动物，身体大小似家猫，头的背面和侧面、四肢和尾巴都呈棕黑色，肩部黄色，腹部黄灰色。吃松鼠、蜜蜂等。皮毛可制衣服。国家二级保护动物。又名黄喉貂，黄腰狐狸，蜜狗。体型大小如小狐狸。体长40～60厘米，体重1.6～3.0千克。头部为山角形，四肢短健，足五趾，爪小、曲而锐利。全身棕褐色或黄褐色，头部及颜面黑褐色，喉胸部橙黄色，腹部灰褐，尾黑色。生活在山地森林或丘陵地带，穴居在树洞及岩洞中，善于攀缘树木陡岩，行动敏捷。夜间活动频繁，多数成对活动，成群时较少。主要以啮齿动物、鸟、鸟卵、昆虫及野果为食，酷爱食蜂蜜，故称“蜜狗”。性情凶狠，有时攻击羔羊及鹿科动物幼崽。每年春季产仔，每胎产2～3仔。作者：李李来源：知乎
新手养龟可以选择这么几种（假设你生活在南方地区，北方我觉得就养个巴西龟挺好的）：1、巴西龟，最便宜的龟，特别皮实，想怎么养就怎么养，但是缺乏B格。（我亲戚的巴西龟20年一直扔在露露的一个大箱子里面，塞在桌子底下，夏天出来喝点儿水吃点儿啥，冬天就在露露纸箱子里面睡觉，现在长得脸盆那么大）2、中国草龟，稍微需要在脸盆里面弄点儿石菖蒲之类的水草了，也比较皮实，B格略高。3、花龟，脸盆里不仅需要水草，还需要过滤器了（或者你几天一换水），长得比草龟漂亮很多，B格开始上升。4、黄喉（大青、小青、南石），普通人可以养的最有B格的中国龟，长大了很漂亮的，但是需要好好布置你的龟缸，过滤也要装上，龟缸尽量大一些，龟饲料要喂好一点儿的。5、黄缘、锯缘、其他中国箱龟、鹰嘴龟神马的：建议碰都不要碰，保护动物人人有责。（可是我还要说黄缘好漂亮好漂亮鸭！花鸟市场上看见的跟网上照片里面的一样漂亮，美死了）接下来介绍几种对新手比较友好的，而且相对少见，但是好买不贵的洋龟：6、剃刀龟。很好养，条件参考黄喉，但是最好是有鱼缸那样的，20CM以上的水，因为这龟的背部像骆驼，越长越高。很多人是主业养鱼，顺便缸里面扔一只剃刀。7、黄头测颈龟。活泼皮实，小时候的脑袋有很亮的黄点点，很漂亮，条件参考黄喉，北方冬天需要加热棒。但是长大了普遍丑的不要不要的。8、西非测颈龟。广东及广东以南地区横着养，北方冬天需要加热棒。非常萌的一种龟，大眼睛经常盯着你要吃的。9、欧泽龟。皮实且耐寒的龟，北方冬天可能也需要加热棒吧。网络照片上的欧泽龟背部会有灿烂的星图花纹，然鹅实际花鸟鱼市里头的欧泽龟黑不溜秋，捉起来洗半天背才能看到隐约的图案，而且长大的龟有点儿像得了白癜风。。。。我本来想养的，去一趟花鸟鱼市彻底没这个想法了。10、圆澳龟。感觉不是很好养的龟，而且实际上这个龟没有网络图片上拍的那么漂亮。11、玛塔龟。很漂亮的龟，真滴漂亮，但是巨难养，对器材要求巨高。新手别碰。关于植物的选择：石菖蒲、铜钱草、水芹菜、芝麻萍，足够了。你又不是开植物园。关于陆地的选择：1、可以去公园湖里面刨一块儿大石头扔龟缸。2、觉得方案一缺乏B格，可以弄一个小小的塑料盒子，底层铺点儿小石头，上面盖颗粒大一些的河沙，放进龟缸里面，稍微高于水面。别放太多沙子，免得龟折腾得到处都是。3、没了。新手不建议弄什么假山或是玩其他的“生态布景”。关于水的选择：最好拿个小桶晒点儿水，一两个礼拜换一点儿水，不建议自来水、冰水。最好不要养什么绿水、泥水，或是其他奇奇怪怪的原生态水。这些水或许对龟有好处，但一定会把你家客厅阳台弄得跟茅坑一个味道。关于过滤：勤奋的人可以不用过滤，每个礼拜拿虹吸管换一点儿水。想折腾的人可以用个最简单的过滤，一个小水泵+淘宝的一个廉价滤盒。觉得自己钱多精力多无处释放的人，可以弄什么同程底滤，什么反气举之类的，我觉得更多是折腾完以后心里爽了，自然觉得实际效果就好了。新手建议不要玩什么生态过滤，除非你家是开公厕的。关于龟缸底部铺沙子：新手不建议在缸底部铺什么沙子石头，如果你觉得龟不能玩沙子实在可怜，可以参照上面弄一个沙子陆地。缸底铺沙，龟的粪便会卡在里面，然后污染水质，或是生出其他小虫子咬你的龟。不要迷信什么底部铺石头，会有硝化细菌之类的鬼话，你有这本事还看这个新手帖子？老老实实，缸底什么都别放。，顶多放两块雨花石增色。
