佛跳墙的吃法有很多种，可以水煮、清蒸、油焖、爆炒等，还可以和小米一起放入炖盅蒸成稀饭吃。
佛跳墙又叫福寿全、满坛香，属闽菜系，通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。是福建省福州市的一道特色名菜。佛跳墙鲜香可口、浓郁荤香。
佛跳墙的做法如下：原料：鲍鱼5个、海参两个、花胶5个、粉丝少许、发菜丸子五颗、鹌鹑蛋五颗、鸡腿一个、排骨三小块、西兰花一棵、笋少许、虾五个、姜片三片、黄酒半碗、盐一茶勺。步骤：
1、鸡腿和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，期间可处理其他食材；
2、小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血；
3、冬菇泡发，粉丝泡软，鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段；
4、锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳，发菜丸子；
