珍珠米是大米粳米中的其中一种，最好的珍珠米的生产地是在东北，珍珠米的米颗粒饱满，色泽洁白，因像珍珠一样而得此名珍珠米。
珍珠米粥和米汤中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的，珍珠米性味甘平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，珍珠米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。
挑大米注意事项
1、看硬度：大米谷物的硬度取决于蛋白质含量。 米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越好。通常新米比陈 米硬，而低水分米比米高水分硬。
2、腹部呈白色：大米腹部经常有不透明的白色斑点。白点在大米的中心称为“心白”，而在外腹部称为“白”。腹部白色米的白色部分蛋白质含量低，并且含有更多的淀粉。通常，水含量太高，并且收割后的水稻还不够成熟。
东北珍珠米不是转基因大米。东北大米粒形短圆，腹白少、胶质率高，主要产于吉林省、黑龙江省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般为五个月左右。独特的地域优势，保证了东北大米独有的高品质。东北大米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。
