老鼠是噛齿动物，食性杂，也会吃肉，会吃鸡。老鼠(俗称耗子）是哺乳纲、啮齿目、鼠科啮齿类动物。其主要特点是身体呈锥形、无犬齿、门齿与前臼齿或臼齿间有间隙、门齿发达、无齿根、终生生长、常见啮物以磨短；以植物为主食，也有的为杂食性。
我们人类主要的食物来源于植物，而不是肉食动物。
从经济角度来看，种植更容易、更划算、更多产出；从种养殖来说，种植更符合生产，而养殖成活率偏低且需要密封的场地；从营养上说，猪、牛、羊、鸡、鸭口感更好。
老鼠虽然繁殖力强，但也只是在食物丰富的地方居留，一旦食物匮乏，就会出现大量的自杀行为，以减免族群生存压力。
场地问题可以说是制约了老鼠大规模养殖的主因，鉴于老鼠的生活习性，很难大批量养殖。况鼠肉产出比也不高，远不如猪牛羊出肉率。至于病虫害，人工养殖基本上可以剔除致病基因。
另外，人们对鼠肉的接受度，恐怕也不高，这也是老鼠养殖的最大障碍！
