凯撒酱和千岛各有各的好。
凯撒酱其实分类有很多，不仅仅是常见的蛋黄凯撒酱，此外还有蔬菜凯撒酱，以及肉类凯撒酱。而千岛酱多用来搭配海鲜，或肉类，纯纯的水煮虾，被千岛酱这么一衬托，口感立马更上一层楼了。
千岛酱和凯撒酱区别：
1、吃法上的差异
众所周知，拌蔬菜沙拉必备沙拉酱，但是其实千岛酱也可以拌蔬菜沙拉，不过还是在海鲜或肉类方面使用千岛酱更逗，常见的沙拉酱则是多用于拌水果、蔬菜沙拉。
2、成分的不同
做千岛沙拉酱还需要用到沙拉酱，而且千岛酱里面含有腌制黄瓜等配料，所以味道也比普通的沙拉酱口感丰富一些。
3、热量的比较
普通的沙拉酱热量稍微比千岛沙拉酱要高一些，特别是蛋黄沙拉酱比千岛沙拉酱的热量要高出几乎一倍。
【凯撒沙拉佐香酥面包块】沙拉（4人份）：
罗曼生菜一把大的（或两把小的）
凯撒酱：
大蒜1个（小粒蒜可用两个）、油渍鯷鱼3条、盐适量、蛋黄1个、柠檬汁1小匙、芥末酱1小匙、蔬菜油55克、橄榄油1大匙、黑胡椒适量、起司片适量、香酥面包块、法国长棍面包1/2条、橄榄油3大匙、大蒜末1个、黑胡椒适量、帕马森起司适量
做法：
1、【香酥面包块】取法国面包半条，把面包横切为二，再细切成一口大小的尺寸，备用。
2、【香酥面包块】大蒜切末。小碗里倒入3大匙的橄榄油，再加入蒜末，浸泡约10~15分钟（时间越久，风味越香），再把大蒜油淋在面包上，混合均匀。
3、【香酥面包块】将沾了蒜油的面包块铺平在烤盘上（放有烘焙纸），进烤箱前磨上黑胡椒跟帕马森起司调味，想要味道重一点的可以加一点盐。
4、【香酥面包块】烤箱170℃预热，烤12~14分钟（烤到金黄色），出炉的烤面包块放凉备用，取一部分来拌沙拉，剩余的放入密封罐保存。
5、【凯撒酱】鯷鱼切碎，大蒜切末，然后用刀背把蒜末压碾成泥，再混入鯷鱼碎，一起碾成泥状，刮起来放进待会儿做酱汁的料理盆中。
6、【凯撒酱】在料理盆中加入盐、黑胡椒、蛋黄、柠檬汁、芥末酱，用打蛋器先搅匀，接着分三次倒入很小量的蔬菜油，做简单的乳化。
7、【凯撒酱】接着以涓流的方式一边倒油，一边搅打成较为浓稠的沙拉酱汁，最后再倒入一大匙的初榨橄榄油充份拌匀，尝一下味道，做最后调味。
Tips：做好的凯撒酱吃不完可以放冰箱冷藏，3天内要吃完。
8、【沙拉】处理生菜：先切掉根部，摘下大片菜叶，更好清洗叶梗上的灰尘，用非常小量的流水浸洗生菜15分钟。将洗净的罗曼生菜擦干，切成一口大小，用沥水器沥干水分。
Tips：切记一定要把水分充分沥干，否则会影响口感。
9、【组合上菜】生菜盛盘，倒入适量的凯撒酱，磨上大量的帕马森起司，混合均均，接着加入烤好的面包块，拌匀，上菜前再刨上起司片装饰。
