用料：金针菇200克、尖椒丝半根、胡萝卜丝半根、猪肉丝50克、蒜末适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、糖少许、生抽适量、料酒适量。
步骤：
1、金针菇切去根部，洗净控干水分。
2、胡萝卜、尖椒切丝备用。
3、蒜切末。
4、肉丝切好，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀。腌制10分钟。
5、锅中水烧开后，加金针菇烫一下即捞出，控干水分。
6、锅中油热后下入肉丝滑炒至熟，盛出。
7、锅中余油，爆香蒜末，下入胡萝卜丝、尖椒丝翻炒几下。
8、下入金针菇、肉丝翻炒，加生抽、盐、胡椒粉、糖、调味，翻炒均匀。
9、装盘。
所需食材金针菇若干
瘦肉若干
蒜4～5瓣
姜4-5片
酱油若干
盐若干
生抽若干
红甜椒半只
葱花若干
五香粉淀粉若干
金针菇炒肉的做法
1、用水把金针菇洗干净，然后把根部摘掉，然后用刀切成三段，沥干水
2、再用水把甜椒洗干净，用刀把蒂去掉然后切成片（也可以切成丝），把葱姜蒜切好
3、把瘦肉切成片，然后把少许的酱油，五香粉、盐和淀粉和肉片拌匀腌制一会
4、把锅热好，放油，等油热了之后，放姜末炒一下，然后把腌制好的肉片放到锅里煎到俩面变为金黄色的时候，然后捞出来
5、另起油锅，吧金针菇和甜椒翻炒熟，加盐、鸡精和生抽
6、再把肉片放进去翻炒一会儿，撒上葱花就可以了
小贴士
可以根据自己的口味把甜椒换成辣椒
做法2
食材：里脊肉300g、金针菇1小把、线椒1个、小米辣2个、蒜3瓣、葱适量、玉米淀粉适量、姜3片、料酒1勺、油适量、蚝油1勺、生抽1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、胡椒粉少许、盐少许。
1、线椒，小米辣，葱，蒜剁成末备用。
2. 里脊肉切成薄片。
3. 正反两面均匀的裹上玉米淀粉。
4. 用料理锤或者擀面杖轻轻捶打，越薄越好。
5. 金针菇去根，下锅煮熟。
6. 煮好的金针菇捞出，垫在碗底。
7. 锅中加入料酒，葱姜，依次下入肉片。
8. 烫个一分钟即可，捞出铺在金针菇上面。
9. 起锅烧油，油温烧至七成热。
10. 葱蒜末，辣椒末里面泼入热油。
11. 加入一勺生抽一勺蚝油，一勺白糖，一勺辣椒油，少许盐，胡椒粉，搅拌均匀即可。
12. 调好的料汁，浇在肉片上即可。
金针菇炒肉是比较家常的一种食用方式，而且我们都知道其实金针菇还有猪肉的食用，都可以为我们的身体补充所需要的一些营养物质，还能够帮助我们调理气血问题，以下就是具体的做法。做法一
制作流程
1金针菇洗净，切段。
2猪肉切薄片，加入料酒酱油腌10分钟。
3锅内放适量油，烧热后放肉，加入葱姜，到少许料酒。
4炒至肉变色，加入金针菇，翻炒均匀。
5加适量水淀粉，勾芡，出锅。
做法二
制作食材
猪肉适量
红椒一个金针菇适量
食盐酱油淀粉适量
制作流程
1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌
2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用
3.锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用
4.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味
5.倒入炒好的肉丝翻匀
6.淋少许辣椒油，撒上葱花即可
适宜人群
气虚质平和质气郁质阴虚质，鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
