2、辅料：食用油20毫升、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1克、鸡精1克。
3、做法：
（1）准备食材。
（2）将尖椒清洗干净后去蒂。
（3）用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀。
（4）用手将整根辣椒籽拉出来即可。
（5）将辣椒切成两段、蒜切片备用。
（6）锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
（7）一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
（8）锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
（9）将尖椒再次放入锅中煸炒。
（10）开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅。
虎皮青椒的最正宗的做法
虎皮青椒的最正宗的做法，如今很多人吃饭都是点外卖，但是如果长期吃外卖对我们的身体是非常不好的，因为外卖大多数安全卫生并没有保障，我们可以自己学着做饭，以下分享虎皮青椒的最正宗的做法。
虎皮青椒的最正宗的'做法1准备食材及配料，计量看用料明细
螺丝椒拍几下，再切成两寸长段，大蒜切沫。
出锅料汁：二勺生抽，半勺白糖、一勺醋，少许味精拌匀备用。
铁锅烧热，不要放油，放入辣椒，加一丢丢盐，干煸至辣椒表皮焦糊状。
加蒜末，倒少许油一起炒香。
最后倒入料汁，快速翻炒均匀出锅。
虎皮青椒的最正宗的做法2
青椒整个拍碎，蒜切成蒜末。
炒锅放油，中火，下青椒。
煎至青椒两面虎皮，这步要有耐心，这是虎皮青椒好吃的关键。
青椒煎至两面虎皮后，加入生抽、盐、黄豆酱（可放可不放），少许清水。
出锅。
虎皮青椒的最正宗的做法3
如图准备所用材料
尖椒洗净去芯，往里面捅一下就可以轻松去掉了，如果没去干净，可以拿筷子拨出来
我买的是猪肉回来自己剁碎的，这样的口感更好，觉得麻烦的也可以直接买现成的猪肉糜，生姜，葱切成末(不喜欢吃葱末姜末的可以的可以改成葱姜水）放在一起，加入适量生抽，料酒，白糖，蚝油，盐，顺时针搅拌，给猪肉馅上劲，口感更好。
有个小窍门，把猪肉馅灌到裱花袋里面，往辣椒里面挤很省事，没有裱花袋的就找个食品塑料袋剪个小口代替使用。
尖椒里面灌满肉，放在一旁备用
锅内放少许油，辣椒放入煎，尽量保证每个面都被煎到，来回翻动，不要煎糊了，待辣椒煎至虎皮状即可
煎好的辣椒放在一旁备用，蒜头切成末备用
锅内放油，蒜末放入爆香，加入适量酱油，白糖，醋，蚝油，水混合均匀，放入辣椒，烧开以后焖一会，最后大火收汁。
收完汁就可以装盘开吃了
轻轻松松两碗饭
麻辣虎皮椒
材料
材料:8个辣椒和3瓣大蒜。
调料:1茶匙酱油、1汤匙醋、1汤匙白糖、1/2茶匙盐
工作方法
1.花椒洗净去籽，沥干水分，大蒜切碎，酱汁拌匀。
2.炒锅放油，中火加热至四成，放入辣椒。不时翻过来用锅铲轻轻压一下，让每一面都煎成皱皮再离火。
3.炒锅中火加热，倒入少许油，四成热时放入蒜末炒香。
4.倒入调味汁翻炒至沸腾，加入胡椒粉翻炒至汤汁浓缩。
欺骗
如果不想换锅，就把辣椒炒一下，盛出。把蒜粉放在煎锅里炒一下就好了。省事，辣椒炒的时候直接用蒜末炒，再用调料酱煨。反正跟着个人心情走！
二、糖醋虎皮辣椒
材料
大青椒、醋、糖
工作方法
1.将大尖青椒洗净，切去蒂，折断，去掉里面的籽(不怕辣的可以不去籽)
2.把青椒铺在案板上，盖上干净的布，然后用手压住布，把青椒压平，吸干水分，这样煎的时候就不会爆炸了。
3.大火转油锅，油热时放入青椒炒熟。煎的时候用锅铲压青椒，翻过来再煎另一面。
4.两面煎好后，加入醋和白糖(醋的量比白糖略多)，再加入一点水，盖上盖子煮一小会儿，让青椒入味，最后开盖装盘。
第三，用虎皮辣椒炒榨菜
材料
青椒、榨菜、香油、盐、糖、胡椒粉。
工作方法
1.青椒切块，放入油锅炸至焦黄。
2.加入榨菜使其变香。
3.加入盐、糖、胡椒粉和香油，炒熟。
做法，虎皮炒辣椒
材料
青椒150克、蒜籽3瓣、黑豆15克、油、盐、生抽。
工作方法
1.青椒洗净，用刀背拍松，太长就剪短，大蒜切成颗粒，豆豉洗净备用；
2.将青椒放入空锅中，加盐翻炒；
3.炒菜时，用锅铲压住青椒，使椒皮变黄变透明(即虎皮)；
4.锅里加油，将豆豉和蒜粒放入爆炒，放入辣椒翻炒片刻，倒入酱油。
第五，练习，
材料
青椒、盐、糖、胡椒粉、醋、酱油、姜、蒜。
工作方法
1.去掉青椒。
2.炒少量的油，直到它变成棕色。
3.取另一个锅，将姜和蒜炒至棕色。
4.加入盐、糖、胡椒粉、醋、生抽和少量水。
5.浓缩，用青椒翻炒。
练习六，
材料
青椒300克，香油，香醋，糖，盐，味精，花椒油。
工作方法
1.青椒洗净，放入热油锅中翻炒，青椒皮翻炒成锅巴。
2.放在盘子里，放在青椒上，只要香油，香醋，少许糖，盐，味精，花椒油。
