2、红薯是越久放越甜的。红薯的块根里含有很多淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。在红薯的生长期间，温度比较高，红薯只积累淀粉，糖分很少。由于水分较多，所以新收成的红薯甜味较淡。储藏以后，由于温度渐渐降低，红薯里的水分和淀粉逐渐减少，糖分增多，所以红薯就越藏越甜了。当然，通过太阳光直射，使红薯里的水分减少，促使淀粉变成糖分，也可以使红薯变甜。
红薯最好不要放在冰箱里进行保存，而且储存红薯的时候最好放到干燥通风的地方即可，由于红薯如果放在冰箱里很容易导致红薯出现变质，由于冰箱温度过低或者是常温状态很容易导致红薯滋生细菌，由于冰箱里面是属于潮湿地带很容易导致红薯出现变质的现象所以最好不要将红薯放在冰箱里进行储存。将红薯放在通风干燥的地方集合进行保存两到三个月左右，由于红薯遇到湿气重的地方很容易出现发芽等现象发芽的红薯营养成分流失虽然可以使用但是影响口感。
储存红薯的时候最好放在干燥，通风的地方由于红薯比较怕冷，当温度过低的时候就会出现受冻形成硬心蒸不熟食用的时候口感会比较硬，如果温度过高又会生芽最好将室温控制在15度左右红薯受到了潮湿也很容易出现滋生细菌等现象会造成腐烂而且最好放在透气的纸箱或者是木板箱内如果没有木箱可以将红薯堆积在靠墙处放上木板，由于红薯防止受潮最好铺上报纸这样可以吸收红薯里面的水分所以储存红薯的时候最好不要放在冰箱里进行储存。
储存红薯的时候最好不要放在冰箱里，由于红薯一般是放在低温环境保存可以降低内部腐烂，但是会导致生芽等现象，储存红薯的时候最好将红薯装入袋中里面添加保鲜剂，保鲜剂可以清除袋子里的氧气和水分延长保质期，而且储存红薯的时候最好放在干燥通风的地方进行储存这样可以防止红薯出现发芽等现象，新鲜的红薯最好，进行晾晒3到5天，这样可以降低红薯里面的水分红薯的糖分会增加吃的时候会比较甜，晾晒好的以后的红薯，不用使用水进行清洗不然很容易出现腐烂等现象最好将红薯放在干燥通风处进行储存，这样可以防止红薯出现发芽等现象。
