莲藕七个孔和九个孔有什么区别？

“七孔藕”实际上是在2个小孔发育不明显的藕段上看到的藕孔数，或者是只计算了横截面四周的7个大孔；所谓“九孔藕”实际上是在7个大孔和2个小孔都明显发育的藕段上看到的藕孔数，描述莲藕的藕孔个数的时候，也是以发育良好的藕段为准。

在莲藕横切面四周的9个孔最明显，数量也是固定的，就像人的手指数是固定的一样，不同莲藕品种之间没有差别，而且其中有7个孔较大，2个孔较小，称为“7个大孔、2个小孔”，简称“7大2小”，俗称九孔。不过，有时2个小孔中的1个或2个都发育不明显，就叫做七孔。

莲藕在地下是横向着生，横截面上的2个小孔居于上部中央，从横截面上2个小孔的位置，可以判断莲藕在地下的着生姿态。人们所说的藕孔个数，指的就是这9个孔。而且，这“7大2小”9个孔，在莲藕的“前身”——藕鞭上就很明显。在统计孔道数时，通常不计髓部的孔道，因为有时候髓部的孔道发育不明显，即便明显，髓部的孔道直径一般也比较小。

有时，莲藕横截面中心部位的髓部孔道也比较大，可见1个或2～3个明显的孔，则横截面上可见10个甚至10个以上明显的孔。

所以，从莲藕本身的特征而言，观察充分发育的莲藕节段横截面，则不存在“七孔藕”和“九孔藕”之分，所有品种的藕孔都是“7大2小”，为“九孔藕”。

秋天的莲藕最新鲜、最好吃、最有营养，因此深受大家的欢迎。从市场上买回来的莲藕，仔细观察的话会发现，有的莲藕是7孔的，也有的是9孔的。之前一直不知道它的区别，但是做饭做多了，就慢慢知道，这两种区别可大了。

其实这两种莲藕在营养价值上，并没有什么大的区别，最关键的还是外观、口感以及烹饪方式等方面有所不同。今天我来给大家分享一下这两者的区别，掌握之后根据自己的需求来买，以后就不容易再买错了。

首先从外形上来说，七孔的莲藕颜色是呈褐色的，颜色比较暗沉，看起来黑黑的，枝节比较的粗短。而九孔的莲藕颜色则是比较洁白的，然后枝节比较细长，看起来就比较好看。大家买莲藕的时候则可以通过外形来判断它是七孔的还是九孔的。

而从口感上来说，七孔的莲藕因为含水量比较少，淀粉含量很高，所以吃起来口感会比较软糯，更适合用来煲汤或者蒸、炖。而九孔的莲藕含水量比较高，吃起来比较脆嫩多汁，生吃的话还带有一点甜味，所以它更适合用来清炒或者是凉拌。

七孔莲藕一般种植在荷塘里，所以也叫塘藕。七孔莲藕的外皮是呈褐黄色或粉色的，颜色比较暗沉，体形又粗又短。由于它淀粉含量高，水分少，所以口感糯而不脆，更适合用来做藕汤等口感软糯的菜肴。

九孔莲藕一般种在田里，所以也叫田藕。它的外皮是呈白色的，而且细嫩光滑，体形又长又细，看起来比较好看。九孔莲藕的水分含量高，淀粉含量相对较少，所以它的口感脆爽，适合凉拌或者清炒等口感脆爽的菜肴。

可以看出，七孔莲藕和九孔莲藕这两种莲藕不管是从外形还是口感上都是有很大区别的，大家一定要根据自己的需求进行购买。想做清脆口感的菜肴就要选九孔的莲藕，想做软糯口感的菜肴则要选七孔的莲藕。而区分这两种莲藕也是很好区分的，从外形就可以区分。七孔莲藕颜色暗沉，体形粗短；九孔莲藕颜色洁白，体形细长，区别还是很明显的。

以大家以后不要乱买了。如果你要炒或者凉拌，就要选择口感更加脆爽的九孔莲藕，这样做出来的炒莲藕和凉拌莲藕才脆爽才好吃，而如果这时候用七孔的莲藕的话，就做不出脆爽的口感了，自然不好吃。同样的，用来煲汤或者蒸、炖的话就更适合用七孔的莲藕了，如果你用九孔的就不好吃了。

七孔的藕是比较糯一点的，适合煲汤，做藕泥的，而九孔藕是比较脆一点，适合做凉拌菜或者是涮锅、炒菜。

七孔的藕又被称为红花藕，外皮为褐黄色，体形相比之下要短粗一些，用来生吃的话味道有些苦涩。

九孔的藕又被称为白花藕，外表比较光滑，整体呈现一种银白色，体形要细长一些，用来生吃的话口感要脆甜一些。

但两种莲藕其实在营养价值上来说相差并不大，新鲜度足够的话，都适合用来煨汤，但同时，九孔藕的水份含量要更高一些，因此更适合用来凉拌或者是清炒。

藕里面的淀粉含量比较高，所以想要减肥的人群可以，可以拿这个能量稍微低点的藕来代替一部分能量高的主食。吃藕的话因为它里面水分高，膳食纤维也不错，所以吃点以后就会有饱腹感，这样你别的高能量的食物就会少吃，也能帮助你达到减肥的目的。

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