原料：鱼片，柠檬，小米椒，薄荷叶
配料：盐、油、姜、料酒、鱼露、水淀粉
步骤：
1、到鱼档买一块鱼腩，请店家将鱼骨与鱼肉分离，回到家后，将鱼肉切成鱼片，洗净，加配料腌制十分钟；
2、锅里放少许油，将鱼骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色鱼汤；
3、在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等，大火滚开，煮出酸辣味后，倒入腌好的鱼片，大火滚开，最后将薄荷叶切细丝，撒到汤中，关火。
鱼汤的做法如下：
酸辣鱼的用料
鲫鱼 6条（共2kg）辣椒面 根据口味选择糟辣子 约30g花椒 一小撮蒜 三头姜 两小块云南酸木瓜 一个豆腐 一块（根据自己喜好放）苹果醋 50ml左右香菜 少许调味盐 少许酱油 少许
正宗云南大理酸辣鱼的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好各种材料
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鲫鱼处理好洗净。 葱切段， 姜、蒜切片，豆腐切块，木瓜切片。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内放入冷水，冷水下鱼(水刚过鱼就好，不要太多）、糟辣子、姜、蒜、辣子面（根据自己喜好辣的程度放）、花椒、苹果醋、酱油。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮沸后，放入豆腐块。盖上盖焖煮一会儿
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮开后再煮三四分钟，放入盐和葱段，再盖上盖子，焖煮一会。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅前，撒上香菜，淋上香油。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
完成。开吃
主料
鱼
1条
辅料
盐
适量
火锅底料
适量
白菜
适量
步骤
1.将鱼洗净，去掉内脏。鱼身撒上适量盐，腌制20分钟
2.将鱼肉切成均匀小块
3.锅中放水，倒入半包火锅底料
4.先将鱼头放入，煮一会儿后放入鱼肉
5.最后放入白菜，煮一会儿。放入适量食盐、料酒、白糖
6.鱼肉熟了，就可以出锅了
