北京八件有大八件、小八件和细八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干八种馅心，外裹以含食用油的面，放在各种图案的印模里精心烤制而成。外形有腰子形、圆鼓形、佛手形、蝙蝠形、桃形、石榴形等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口、香味纯正。
特制是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。外形也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜、桃八种花样，是京式糕点中的优质产品。
扩展资料
传统的大八件，共分以下八种：
1、象征幸福字的福字饼。
2、象征高官厚禄的太师饼。
3、象征长寿的寿桃饼。
4、有方形带有双喜字的喜字饼。
5、有象征财富的银锭饼,是椒盐咸酥馅。
6、是像一卷书的卷酥饼,也是椒盐咸酥馅。
7、有谐音吉庆有余的鸡油饼。
8、枣花饼,寓意年轻的夫妇早生贵子,而且要有男有女花搭着生。
参考资料来源：百度百科-京八件
婚俗八大件分别是：梳子、尺子、压钱箱、如意称、铜镜、都斗、剪刀、算盘。
1、梳子
一梳梳到白发齐眉，婚礼前的梳妆对新娘来说是一段新生活的开始，寓意着夫妻白头偕老的梳子当然不能缺少。
2、尺子
尺子是衡量幸福美满的婚姻标准，代表新婚夫妇今后的事业上升。
3、压钱箱
压钱箱通常是有钱人家用来放一些珍藏品或贵重物品，有的是传承下来的，一般都比较珍贵，主要是婚后让新娘用来收藏心爱的珠宝首饰。
4、如意称
如意称有着称心如意的美好寓意，在旧时的婚礼中，是新郎掀新娘红盖头的工具，嫁妆用它表示父母亲对女儿婚姻的美好祝福，婚后生活称心如意的愿望。
5、铜镜
古代用作彩礼的镜子都是圆的，这正是家庭圆满的寓意，同时代表着新娘如花芳容，也是对新婚夫妇甜蜜婚姻生活的祝愿。
6、都斗
都斗是男方家赠送给新娘的必备嫁妆，在展现男方家财万贯、家庭富裕的同时，表示新娘入门之后能够过上丰衣足食的富裕生活。
7、剪刀
在古代剪刀的主要作用是裁剪服饰，男方用剪刀用作女方的陪嫁必备品，是对新娘结婚之后能够享尽荣华富贵生活的祝愿。
8、算盘
在传统婚礼上，彩礼中的算盘都是黄金制作的，日常生活中算盘用作筹算开支和收入，而婚嫁礼仪中是新人对未来富裕生活的规划和憧憬。
