食材：小麦粉、西葫芦、胡萝卜、猪肉丁、酱油、生抽、盐、淀粉
做法：
1、小麦粉倒入热水搅拌成絮状，放凉至不烫手时揉成光滑的面团，静置半小时。
2、把面团擀成厚面片，然后均匀的切成长条，再把长条揪成小块。
3、在小面块上撒上面粉，放在卷帘上，用拇指压住面块一角用力向下向前推拇指，即成麻食。或者取5根圆筷子平绑在一起。
4、锅中多放一些水烧开，把搓好的麻食煮熟，捞出过凉水备用。
5、猪肉丁放入淀粉，酱油，白糖，盐拌匀，腌制10分钟备用。
6、锅中放入油，把猪肉丁翻炒至变色，放入西葫芦丁，胡萝卜丁翻炒至断生。
7、加入生抽、酱油翻炒，再放入煮好的麻食翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。
陕西面食杂菜炒麻食分享陕西面食杂菜炒麻食的做法，让更多人知道
分类标签：家常菜谱精品主食
所需时间
30-45分钟
制作难度
高级
食材明细
面粉100g
鸡蛋适量 胡萝卜丁适量
黄瓜丁适量 木耳适量
陕西面食杂菜炒麻食的做法详细步骤
1、加适量的水将面粉搅成雪花状。
2、揉成面团，尽量的多揉一会，这样做出的麻食比较筋道。
3、面团上包上保鲜膜，饧20分钟。
4、面团饧好后，面团再揉5分钟，撒干面后擀成3MM厚的面片。
5、切成1.5CM宽的条。
6、切成1.5CM见方的小块。
7、将面块放在寿司帘上，用拇指指肚按住面块。
8、将面块在寿司帘上搓一下，力道要均匀，这样面块就被搓成有花纹的小卷。
9、搓好的麻食。
10、锅内倒水烧开，水里可加些盐，这样煮麻食不易粘边。
11、放入搓好的麻食，大火煮至7分熟。
12、煮好的麻食捞出过凉水。
13、配料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜丁，木耳。
14、重新起锅，倒油烧热。
15、打入鸡蛋，煎熟，铲成小块。
16、放入其余的配料翻炒出香味。
17、放入控好水的麻食，淋些生抽调色，翻炒至麻食成熟，加盐调味后盛盘。
麻食，可能对于一些南方的朋友来说并不是很了解。麻食最早是在陕西一带处出现的，之后流传开来。在陕西一带的居民都很喜欢麻食，可以说是必不可少的一道面食。并且，麻食的做法有很多种，每种做法都能麻食的口感耕田一层楼。现在我们来说说比较基础的炒麻食吧。步骤
1.将150克水，2克盐，300克面粉投入面包机中，启动揉面程序，将其揉成面团。
2.取出面团，稍微整形后，饧面半小时。
3.将洗好的西红柿，去皮切块。
土豆，胡萝卜，西葫芦，豆腐，平菇切小丁。
将木耳，黄花菜，海带用温水泡发，后切成小丁。
将花生米洗好备用。
4.锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁。
5.再加入适量花椒粉，小火煎至微黄盛出备用用。
6.锅中倒少许食用油，油温八成热时加入切好的姜、蒜末，煸出香味。
7.加入土豆、胡萝卜、西葫芦，中火翻炒几分钟。
8.依次再加入西红杮、木耳、黄花菜、海带，花生米，平菇，小火炒2分钟。
9.加入生抽。
10.加入煎好的豆腐丁，翻炒均匀。
11.加入适量的清水，稍微炖煮几分钟，加入适量的盐。
12.翻炒均匀，关火备用。
13.取出饧好的面，整形如图。
14.取擀仗擀成大约0.5cm厚的面饼。
15.将擀好的面饼横向切成约0.5cm宽的长条。
16.再纵向切为0.5cm宽的小丁，撒上适量面扑。
17.取一个面丁放在盖帘上（没有可以用寿司帘代替），
用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指，搓成贝壳状的麻食即可。
18.搓好的麻食。
19.所有面丁均搓成贝壳状麻食待用。
20.另取一锅放入水，大火烧开后加入搓好的麻食，盖锅盖煮开后搅匀，转至中火开盖煮熟。
21.用笊篱捞出麻食，浇入炒好的蔬菜臊子，滴几滴辣椒油。拌匀即可。
以上就是详细具体的炒麻食做法了，土豆、胡萝卜、西葫芦、西红杮、木耳、黄花菜、海带，花生米，平菇等都是根据个人口味添加的。喜欢吃炒麻食的朋友可以根据自己的爱好加入一些小菜和调味料。还在等什么，赶快试一试吧。
