芝士和奶酪没有区别，芝士的音译过来就是奶酪。制作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”。
奶酪和芝士是一样的。奶酪的别名又称为芝士，是一种发酵的牛奶制品，都富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，平时人们会误认为它们是不同的东西，那是因为叫法的不同，在中国多称它为奶酪，而在西方国家，多称它为芝士。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
适宜人群
所有人群均可食用奶酪。
对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。
奶酪是奶制品，所以需要冷藏（不是冷冻），是可以直接使用的，至于怎么吃，就看个人喜好了，一般都是做三明治配着面包吃，如果这一天会比较忙，没有时间吃饭的时候，建议吃奶酪，因为奶酪超饱，不容易饿。如果还是怕饿，也可以配馒头或是饼之类比较饱的，当然这完全是中国吃法了。
也可以放在火锅里做底料，来个奶酪火锅也不错。
当然最简单的就是直接食用，就是直接拿着吃，什么都不配，如果吃得惯的话。
至于吃多少，自己决定，不过建议不要太多，1-2块（片）即可，因为奶酪属于高营养高热量食品，容易发胖，适量把握！
以上内容参考百度百科-奶酪
上班上学够忙了，还要操心各种大事件需要知识更需要芝士眼镜娘科普第四弹 | 多学芝士才有力量眼镜娘听见有人说喜欢芝士但不喜欢奶酪，芝士和奶酪难道不是一种东西吗？我们吃了太多芝士，但是可能还不够了解它。芝士，奶酪，干酪，起司你选哪个名字？不做芝士小白，我们一起认识它的真面目。目 录Ⅰ、奶酪=芝士Ⅱ、奶酪的种类Ⅲ、日常提的“芝士”是哪种呢Ⅳ、奶酪的力量Ⅴ、小知识
Ⅰ、奶酪=芝士
奶酪英文是Cheese,又音译为芝士和起司。在中文里“酪”的意思是指用动物的乳汁做成的半凝固食品或者是用果实做的糊状食品。因此这种食物被命名为奶酪或者乳酪，而常见的干酪也就是水分很少的一种奶酪。所以，以上几种都是同一种东西哦。
奶酪是鲜乳经过发酵过程制作成的一种奶制品。奶酪的生产方法很复杂，在鲜奶灭菌后加入发酵剂，蛋白质变性而产生“凝块”。将凝块挤干聚集，去除析出的乳清。加入食盐可以溶解某些蛋白质，还可以控制细菌活性。将小块凝乳在模具中压干，熟化后就制成奶酪了。根据奶酪品种不同，制作过程和制作时间都会有很大区别。
Ⅱ、奶酪的种类
全世界共计有4,000到8,000种不同类型的奶酪奶酪，按含水量可以分为软、中软、中硬或硬四类。按制作方式分为八类：1、Fresh type and Cream Cheese新鲜奶酪与凝脂奶酪成熟方法：非成熟奶油奶酪、农家奶酪、白奶酪、马苏里拉奶酪
2、White Mould Cheese 白霉奶酪成熟方法：霉菌成熟卡蒙贝尔奶酪、圣安德烈奶酪、布里奶酪
3、Blue Mould Cheese 蓝纹奶酪成熟方法：霉菌成熟洛克福奶酪、斯蒂尔顿奶酪、戈贡佐拉奶酪、巴伐利亚蓝纹奶酪
4、 Washed Cheese 洗浸奶酪成熟方法：表面洗浸与细菌成熟邦勒维克奶酪、曼斯特奶酪、利瓦罗奶酪、艾波瓦斯奶酪、马鲁瓦耶奶酪
5、Chevre Cheese 山羊和绵羊奶酪成熟方法：霉菌成熟与细菌成熟瓦朗塞奶酪、圣苏歇尔奶酪、圣莫尔都兰奶酪、巴侬奶酪
6、Semi-Hard Cheese 半硬质奶酪成熟方法：细菌成熟古达奶酪、玛利波奶酪、萨姆索奶酪、波弗特奶酪、布拉特内罗奶酪
7、Hard Cheese 硬质奶酪成熟方法：细菌成熟帕米加诺·雷佳诺奶酪、帕达诺颗粒奶酪、米摩雷特奶酪、伯爵奶酪、埃曼塔奶酪、车达奶酪、埃达姆奶酪
8、Industrial Cheese 加工/工厂奶酪
Ⅲ、日常提的“芝士”是哪种呢
习惯了吃奶酪的西方人，大多是直接吃，或者用蔬菜，火腿，坚果，水果或者面包来搭配奶酪可以作为一道主菜。
搭配红酒，是奶酪最经典的吃法。还会根据每种不同味道的奶酪，搭配不同品种的酒来品味奶酪的味道。
一些奶酪都带有很强烈特别的气味，如蓝纹奶酪，中国人表示吃不消也很难接受。那么我们的味蕾会接受并且非常喜爱的大多是哪种奶酪呢？我们接受的最多的多是味道稍微淡一些口感也很适中的新鲜奶酪，多被称作芝士，默认的与其他奶酪区分。
马苏里拉奶酪：因为这种奶酪可以做出长长的拔丝，当我们一般做pizza就是用的这种奶酪，还有千层面，焗饭，通心粉一般都是这种奶酪。
车达奶酪：口感硬一点，搭配萨米肠、生火腿片等腌肉，多用来做三明治。从浇汁到烘烤也比较全能的一款奶酪。来自英国的车达奶酪最为有名。
奶油奶酪：是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作乳酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
Ⅳ、奶酪的力量
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
相比于黄油，奶油，奶酪含有更丰富的蛋白质和更少的脂肪。奶酪能增强免疫力，促进代谢，保护眼睛和肌肤。
奶酪中含有丰富的钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
Ⅴ、小知识
•第一次知道奶酪该就是在《猫和老鼠》里Jerry喜欢的大孔奶酪吧。这种奶酪叫做埃曼塔奶酪，因为是硬式奶酪可以啃着吃也可以做奶酪火锅。
•质地坚硬的奶酪搭配红葡萄酒，质地柔软的奶酪更适合搭配白葡萄酒。口感浓郁的奶酪搭配口感越甜的葡萄酒。
•块状奶酪可以切片或者用刨丝器刨丝。片状奶酪，可能是奶酪切片或者再加工奶酪。还可以直接购买奶酪碎/粒，省去了刨丝步骤。•在超市购买的芝士片或芝士粒可以直接做三明治，年糕火锅，意面和披萨，非常方便。
奶酪营养这么多，味道又如此销魂，总是能让我念念不忘。
我不是饿，只是嘴巴寂寞，请让芝士赐给我力量。
威·柯珀说知识越多越令人陶醉。我说，没错。
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奶酪、芝士、起司以上几种都是同一种东西。
奶酪英文是Cheese,又音译为芝士和起司。
1、奶酪
奶酪的口感从豆腐般软滑细致，到像熏肉般坚韧劲道。
形态上从盒装的半液体状，到匹萨上面可以丝丝缕缕拉出好长的融化了的奶酪，再到可以当零食吃的小棍状。当然最最常见的还是原始大块的奶酪，多半切成长三角状。
2、芝士
芝士是由脱脂粉、干酪菌和凝乳酸等原料经浓缩凝固而成。
常用的芝士有颗粒状的芝士粉和软体状的芝士片两种，呈白色或淡黄色，奶香中略带酸味和咸味，主要产于美国、法国、意大利等西方国家。
3、起司
起司就是“cheese”音译而来。
在超市购买的芝士片或芝士粒能够直接吃的，但是味道是咸的。
除了这种吃法以外，还可以在煮方便面的时候，加上一片芝士，会让面变得更加的好吃的。
可以把芝士煮融后，放凉后，用新鲜的草莓、香蕉、猕猴桃等水果蘸着吃。
还可以在早餐的时候，在面包中加上一片芝士，然后在烤箱中稍微的烤一下。
扩展资料：
食用功效：
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。被誉为乳品中的’黄金“。
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
禁忌：服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
参考资料来源：百度百科 - 奶酪
