2、先把金仓鱼处理干净,肚子里的内脏都不要,再控干水分,再来腌一下。先把鱼身上抹上一层盐,再抹上一层料酒,再抹上一层蚝油,最后往鱼身上撒上一层面粉。腌十分钟。这样处理的鱼,咋煎也不会烂的。
3、再来煎鱼。腌的时间到了,先把锅烧五成热,放少量花生油,小心把鱼放下去小火慢慢煎。
4、现在来把生姜去皮切成丝,大蒜籽去皮切碎,香葱去根和黄叶,再洗干净切成葱花。
5、一面煎好了,快来翻面,千万别煎糊了。
6、再翻二次,二面都要煎的金黄色,煎的又香又好看,又不会煎焦了。
7、二面煎好后,再调半碗淀粉水,生姜和大蒜都放下去,盖盖子焖一分钟。这样子处理的鱼,火气没那么大了。
8、最后撒上葱花,关火出锅。
金仓鱼跟金鲳鱼一样的,通常写作金鲳鱼。
金鲳鱼学名卵形鲳鯵,地方名称黄腊鲳,金鲳鱼为我国南方沿海名贵海产经济鱼类之一,其鱼肉为白色、细嫩、鲜美可口。分布区域包括印度洋、太平洋、大西洋等海域,我国主要分布在黄渤海、东海、南海区域。
习性:
金鲳鱼食量大,消化快。在人工喂养条件下,饲食后停留不长的时间,若再投喂其爱吃的食物,仍然凶猛争抢。金鲳鱼生长速度很快,喂养半年体重可达500克左右,喂养者根据 金鲳鱼生长速度非常快的特点,选择在金鲳鱼生长最快的6、7、8月份加大投饵量,使其迅 速生长,尽快达到上市规格,压缩其生长周期,降低风险。
属于,金鲳鱼属于一种海鱼,富含各种维生素和各种微量元素,属于比较营养的食材了。
金鲳鱼是优良的海水养殖品种,主要优势是生长速度快,一般只要养殖3~4个月,就能达到4-5两的上市规格,养殖一年可以达到500~800克。金鲳鱼最大可以长到10公斤,但并不是规格越大越受消费者欢迎,考虑到养殖饲料成本,基本金鲳鱼的养殖周期一般不超过两年。
目前我国东南沿海地区均有人工养殖金鲳鱼,其中广东、广西、海南和福建南部沿海是金鲳鱼人工养殖主要产区。目前人工养殖金鲳鱼,主要有三种模式,分别是近海网箱养殖(渔排)、远海深水网箱养殖、土塘养殖(一般和虾蟹混养) 。
营养价值
金鲳鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及微量元素(如硒、镁、钙、磷、铁)等多种营养成分,尤其是其中蛋白质的含量非常高,每100g鱼肉中就含15.6g蛋白质。
近年来,随着金鲳鱼养殖技术的不断成熟,它逐渐走上了人们的餐桌,如常见的菜品有栗子金鲳鱼汤、糖醋金鲳鱼、茄汁金鲳鱼、清蒸金鲳鱼等,市场对金鲳鱼的需求量不断加大,而供给量远远不够,这促使其价格稳中有升,因此,养殖金鲳鱼是较具发展前景的项目之一。