汪刺鱼做法如下：1、汪刺鱼去内脏，洗净，切成小段。
2、热锅，加入适量油，油热后加入切成片的生姜。
3、生姜爆片刻，放入汪刺鱼。
4、翻炒均匀，加入2勺料酒。
5、再加入1勺生抽调味。
6、翻拌均匀后，倒入适量水，盖上锅盖，进行焖煮，待水快干时看下鱼肉是否熟了，熟透后就可以出锅啦。
汪刺鱼，在老家那边被称为“黄鸭叫”。吃起来超嫩，没有什么腥味。做法也是较为简单，红烧、清蒸都是不错的一道美食。
鱼有很多种类，也相信大家都知道有各式各样的吃法。不管是清蒸还是红烧，只要做法到位，鱼肉都是非常鲜美的。
食水生昆虫及其幼虫、软体动物及小鱼等。人工饲养时可投喂各种小鱼、小虾及配合饲料。喜欢集群，多在水流缓慢、水生植物多的水域内(如溪流、河川、湖泊、水库等)生活。白天静栖于水底或隐藏于洞穴内，夜间出来活动、觅食。
汪刺鱼活体背部黑褐色，至腹部渐浅黄色。沿侧线上下各有一狭窄的黄色纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一黄色横带，交错形成断续的暗色纵斑块。尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。
养殖技术
1、水质
属温水性鱼类，生长于水体底层，生存温度6～38℃，最适宜生长温度25～28℃，pH值范围6.0～9.0，耐低氧能力比常规鱼类略差。因此，养殖汪刺鱼的池塘水体要有一定深度，必须达到2米以上，池塘必须有稳定、充足、无污染的自然水源。
2、清塘消毒
是无鳞鱼，对环境要求严格，对许多药物敏感，必须保持养殖环境优良，水质良好，减少病害。无论是新、旧池塘，都必须经过严格的清塘消毒。老池塘应清除过多淤泥，保留底泥10厘米左右，新池塘要求池底平坦，底泥平整。
3、科学放养
适当延长养殖周期，提高养殖产量。放养一般在每年4月下旬，但各地气温不同，只有气温条件允许，水温稳定在10℃左右，才可放养，以人为延长生长时间。 放养时必须要求出自正规的黄颡鱼良种繁殖场，尽量选择人工繁育的优良鱼种。
以上内容参考 百度百科-汪刺鱼
