四川什锦汤的做法

主料

咸肉适量

土豆适量

山药适量

红菇适量

红薯粉丝适量

大白菜适量

西兰花适量

辅料

盐适量

原味口味

煮工艺

廿分钟耗时

普通难度

什锦汤的做法步骤

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1

咸肉、土豆、山药切小块下砂锅，加水。

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2

加红菇，这种菇一煮汤就变红色。

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3

放一把红薯粉丝。

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4

加大白菜和西兰花。

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5

煮好加盐。

1. 一备好所用材料（在这里请把猪肝当成皮蛋先） 二：起汤锅煮开水，加入适量细盐，微微焯改刀的豆腐块二分钟，再沥水备用。 三：原锅里再将猪血切丁，入锅微焯二分钟。 四：另起汤锅，加水煮开。 五：加入焯过的豆腐块及猪血丁。 六：煮开后，加入适量胡椒粉。

2. 七：加入适量细盐。 八：再把淀粉用适量清水对好，入汤锅内勾个厚芡。 九：用筷子慢慢搅动汤底，让其均匀勾好芡。 十：关火，加入香菜。 十一：再加入皮蛋丁既可。 十二：一锅暖暖有爱的靓羹就制做完成了

3. 一份顺滑的什锦汤羹完成。

什锦味噌汤

用料：水500ml、味噌50g、海带一块、嫩豆腐一小块、菇类、冬瓜、萝卜、绿叶菜、食盐少许

做法：

1、海带切成小片儿，我用的是市场买的鲜海带，如果是干海带记得提前泡发~

锅内加水，冷水入海带，中火煮海带汤

2、把所有的食材处理好，金针菇去根撕开，豆腐切小块，冬瓜去皮切块，胡萝卜切片，小白菜摘净从中间切断

3、这时海带汤也差不多了，把不易熟的蔬菜先入锅，豆腐也可以先放入，让它们煮一分钟

4、然后放入金针菇冬瓜，等待汤烧开水沸

5、水沸腾后加入味增，我用的是禾然有机赤味增，水与味增的比例为10:1，味增放入汤里用勺子化开，很快就化开了，汤变成了红棕色

6、最后放入绿叶菜，绿叶菜稍微烫一下就熟了…味增本来就有一些咸味，所以少放一点盐就好

板栗虫草花鸡汤

用料：虫草花、板栗、鸡、红枣、姜一块、盐

做法：

1、鸡肉切块焯水洗净，板栗去壳去衣

2、将所有食材一起放入炖盅，加入刚好没过食材的清水，大火炖二十分钟然后转小火再炖三十分钟，最后调入食盐就可以了

番茄龙利鱼汤

用料：龙利鱼200克、西红柿1个、金针菇100克、食盐5克

做法：

1、龙利鱼切块，加半勺食盐、一勺料酒腌制30分钟，西红柿洗干净切丁，金针菇切一切两段

2、锅中加少量油，下入番茄丁翻炒出汁，加5克食盐、一勺耗油，加半碗水煮开，下入龙利鱼、金针菇，煮至龙利鱼由透明变白色，加入半碗水淀粉，咕嘟咕嘟待汤汁浓稠即可，也可以撒些葱花或蒜苗

冬瓜蛋皮汤

用料：冬瓜300g、鸡蛋2个、葱花适量、芡实30g、茯苓20g、盐适量、姜4-5片、虾粉半勺。

做法

1、冬瓜削皮切块，准备骨头汤一锅。

2、放入茯苓和芡实和姜片一起煲。

3、鸡蛋两打散，锅里放油把鸡蛋煎两面熟，鸡蛋皮煎好了取出待凉，把鸡蛋对折然后切丝备用。

4、锅里放一点油，把冬瓜倒入锅里翻炒一下，把冬瓜放入汤锅中，加盐、加入虾皮粉。

5、冬瓜差不多快熟了，放入蛋皮，撒上葱花就可以出锅了。

虾仁萝卜丝汤

用料：青萝卜或白萝卜500克、虾仁,（5克虾皮也行）50克、盐7克，3克、水800毫升左右、香油2毫升

做法：

1、把萝卜外皮削去，洗净，虾仁加盐5克，拌匀，放冰箱里备用。至少腌制20分钟入味。

2、萝卜丝备用，这个是用削丝刀削的

3、锅内水烧开，放入萝卜丝。把虾洗一下，洗去表面盐分和虾表面的粘液，加白胡椒1-2克搅拌一下

4、把虾仁放入锅中，继续煮1-2分钟左右，关火。汤加盐调味、加香油2毫升即可

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