健腐肉的家常做法如下：
主料：五花肉、腐乳、花生酱。
辅料：老抽、生抽、糖、盐。
1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，中火煮开，撇去浮末继续煮20分钟。
2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁，喷香扑鼻的关键，比只放腐乳的好吃多了。
3、五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。
4、五花肉表皮扎孔，尽量扎得密集一些，方便上色和起虎皮。
5、五花肉表皮擦干油脂和水分，抹上一层老抽，等半干以后，继续抹上一层备用。
6、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。
7、将五花肉片放入料碗中抓匀，腌制5分钟。
8、将五花肉片皮朝下摆入碗中，码放要整齐一些，底部放一些红薯片吸油。
9、盖上一个盘子，高压锅蒸35分钟，普通锅蒸1个半小时以上。
10、出锅的时候再扣上一个盘子，迅速地翻转过来即可。
健腐肉，一道美味的肉食，好吃不腻，做法超级简单，一学就会！健腐肉是河南焦作的一道传统美食，“健腐肉”是用五花肉所蒸制出的美味佳肴，肉红皮薄，入口别有风味，并且有红红火火的寓意，不管过年还是请客的席面都是上桌率很高的一道美食。今天，吃货为大家分享这道美食“健腐肉”的做法。
备料：五花肉、豆腐乳、葱、姜、料酒、大料
步骤：
一、将五花肉（整块的）冷水下锅，焯一下水，目的是去除猪肉中的血污和异味；
二、烧水的同时把切一些姜丝、姜片、葱丝和葱段，不要浪费时间哈；
三、等锅开了，撇去水表面的泡沫，放入切好的姜片和葱段，再倒入适量的料酒，放入大料和少许的花椒，再继续煮18分钟左右，五花肉就熟透了。判断的标准为：用一根筷子去扎锅里的五花肉，轻松的一扎就能扎透就可以啦；
四、把肉取出后，用刀把肉的底部切下一些，修平了，其实自己家里也不用这么讲究，这一步看各位的心情吧，哈哈。然后开始切片，这里注意了，要从猪皮的一面开始向下切，切成大约四毫米厚度。切好之后放进碗里，再放入切好的姜丝、葱丝，以及适量的料酒、酱油、胡椒粉和食盐，最后是放腐乳和腐乳的汁（正宗的是放健腐，今天没有这个，用腐乳和腐乳汁代替）。
五、搅拌均匀后，把肉的皮朝下在碗里码好，放锅里蒸四十分钟左右就蒸好了。整碗端出来，把原汁倒出来，把碗扣盘子上，将原汁均匀的洒到腐乳肉上，我们的这道腐乳肉就完成啦！
