食材明细
主料：明太鱼半块豆腐适量。
辅料：姜片适量。
配料：红辣椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量。
明太鱼炖豆腐的做法步骤
1明太鱼洗净，切块。
2入烤肉锅煎到略微变黄。
3把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
4加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。
5再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
明太鱼介绍
鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种，狭鳕身体长形，后部侧扁，体长可达900毫米，体长为体高的6.6～10.2倍，为头长4.1～4.6倍，为眼径的3.9～4.8倍，又叫大口鱼。明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品。在中国东北，吉林省延边州很多人都食用。
明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。
用料：明太鱼2条、葱1根、姜2片、盐5克、酱油2勺、料酒2勺、豆腐1块
1、必须这个牌子才好吃，辣白菜盛一小碗，辣酱一勺。
2、明太鱼洗净切段，豆腐切厚片，洋葱切丝。
3、砂锅烧热，放油。
4、下洋葱丝炒香。
5、放入辣白菜炒。
6、加一勺韩式辣酱，此时已经满屋香气。
7、加入明太鱼略翻炒。
8、倒水没过明太鱼。
9、水开后倒入豆腐，再次煮开。
10、盖上砂锅盖子，改成小火。
11、十分钟左右揭开盖子，放少许盐即成。辣白菜有咸味，谨慎放盐。
用料
明太鱼 一条
豆腐 一块
水 适量
植物油 适量
淀粉 适量
葱、姜、蒜 适量
干辣椒 适量
盐 适量
糖 少量（提鲜）
鸡精 少量
料酒 少量
明太鱼炖豆腐的做法
明太鱼洗净切段
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豆腐切块
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葱、姜、蒜、干辣椒备齐。
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明太鱼段加入料酒、淀粉、少量盐，抓一抓腌制五分钟。
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平底锅加入适量植物油，将腌好的明太鱼段煎熟。
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另起锅加入植物油，倒出干辣椒、葱、姜、蒜爆锅，炒出香味。
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加入水。
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水开后，加入煎好的明太鱼，同时加入盐，煮一会。
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加入豆腐。
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煮开至汤色发白。再次加入葱花，加入味精和少量白糖提鲜。
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出锅。
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