猪肉汤怎么做

所需食材：

瘦肉、盐、白糖、胡椒粉、葱姜水、小苏打1.5克、红薯粉、葱、鸡精、香油、生抽、葱油

制作步骤：

第一步：把350克瘦肉清洗干净并切成小块，然后放入绞肉机里搅成肉末，绞好盛到大碗中。再加入适量盐、白糖、胡椒粉，戴上一次性手套抓匀。

第二步：分次往大碗中倒入准备好的葱姜水，顺着一个方向搅打上筋，搅至湿润细腻的状态，再加入1.5克小苏打，再次搅匀让肉更Q弹。然后往碗中加入一小把红薯粉，拌匀备用。

第三步：重新准备一只小碗，碗中加一小勺红薯粉，再加入少许葱姜水拌匀，然后倒入少许红薯淀粉浆到肉末中，一直搅拌至肉末呈现细腻又拉丝的状态即可（此时把碗倒扣，肉末不会掉下来）。

第四步：准备一个平盘，把肉末平铺在上面。锅中加水烧至冒小泡泡时转最小火，用小刮刀一块块把肉刮进锅里。做好后开大火烧开，撇去浮沫，再继续煮3分钟左右，煮至肉丸都漂浮起来了即可。

第五步：调汤。小碗里准备葱、盐、鸡精、小磨香油、葱油、生抽一小勺、胡椒粉，然后舀入适量肉汤，简单的汤汁就调好了。

第六步：把肉捞出来放入汤里，一道清淡又好喝的滑肉汤就制作完成。

制作关键点：

1. 红薯淀粉有颗粒，直接加入到肉末里，搅匀就需要多费点力气。

2. 一定要耐心搅打肉末，这样才能更好地上筋，吃起来口感才Q弹。

以上就是滑肉汤的制作步骤了，粉嫩嫩的瘦肉丸漂在清清爽爽的汤汁里，让人闻着就馋。天气渐渐转凉，来这样一碗Q弹飘香的瘦肉丸，超满足。

用猪肉来煲汤是一种十分常见的菜肴做法。用猪肉来煲汤，不仅可以充分地降低猪肉中油脂、胆固醇的含量，同时可以充分使得猪肉中的营养元素变成小分子有益于人体的消化吸收。用猪肉的来煲汤的菜品做法多种多样，但是最关键的地方还是要把握住煲汤的时间和火候。

做法一：

用料：瘦猪肉、湿香菇

调料：小葱、地瓜粉、盐、生抽、鸡精、油

1、将猪肉洗净切片，放入盆中，加入适量生抽、盐（也可以加入一些生抽，这样更滑嫩），用手掐均匀。放置15分钟。

2、香菇洗净，切块，不要太小。

3、往盛猪肉的盆中加入一些地瓜粉（加这个才正宗，好吃），量由自己控制，加入少量水，用手使劲掐，直至有点干，如果有点湿，则可以再加地瓜粉。

4、锅中放水，煮开，放入香菇，再煮开，将猪肉一块一块的放入锅中，滚上2滚，撒上小葱即可！

做法二：

做法

1、烧开水，放姜片和猪肉飞水，去除腥味和骚味，烧五至十分钟，洗干净猪肉，盛起备用。

2、红萝卜滚刀切块，玉米切成段，苹果去芯切成块，不用苹果切架也可以，用手切一样。

3、此汤煲广州人叫人仔煲，就是为煲汤的，汤放在瓦煲里煲再好。放大半煲冷水，倒入红萝卜、苹果、玉米和猪肉（猪骨），可加两三片姜，大火烧开，然后转慢火，大概一至两小时足够。

材料

用料猪肉500克，百合、莲子各100克，红枣20枚，蜂蜜、冰糖各适量。

做法

1、猪肉洗净，切块。

2、莲子泡洗干净，去皮、心。

3、将莲子和猪肉块放入锅中，加适量水，中火烧焖30分钟，加百合、红枣煮至酥烂，最后放蜂蜜、冰糖，待溶起锅即可。

功效

有补血养心的作用，是秋冬季清热润燥、补虚安神、健牌滋阴的佳肴。

材料

五花肉，海带豆腐，姜片，料酒，盐

做法

1.五花肉洗净切块，海带豆腐切方块

2.锅里放适量水，加入五花肉，姜片，少许料酒

3.锅里煮沸后转小火煲10分钟，加入海带豆腐再煲10分钟，放盐调味即可

材料

用料干贝50克，猪瘦肉150克，香菜、熟猪油、葱、姜、料酒、精盐、味精、肉汤各适量。

做法

1、干贝放入碗内，加入冷水浸泡洗净，放入炖盅内，加清水适量，上笼蒸透后取出。

2、猪肉洗净，放入沸水锅内汆一下捞出，切成细丝。香菜择洗干净，切成段。葱、姜洗净，切成末。

3、锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱、姜末煸锅，加入肉丝，烹入料酒，煸至水分干，倒入肉汤，加入干贝，煮至猪肉熟烂，撒上香菜段，用味精、精盐调味即成。

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