材料：鸡肉、咖喱块、土豆、胡萝卜、洋葱、熟米饭、油
1、土豆洗净去皮切块，胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切小块，鸡肉切丁。
2、锅热油，将食材全部放入翻炒，待鸡丁变色后注入刚没过食材的沸水，保持沸腾10分钟后关火，把咖喱块放入，并用铲子翻拌均匀。
3、重新开大火，翻炒至汤汁浓稠。若太干就注入少许沸水，太稀就延长炒制时间。
4、碗中米饭倒扣在盘子里，放上做好的咖喱即可。
小贴士：
1、做咖喱鸡饭最好选择味道比较清淡的植物油，比如玉米油，橄榄油，千万不要使用像大豆油，花生油这种香味比较浓的。
2、可以加一点椰浆。椰浆味道香浓，可以调和咖喱的辛辣。
印式咖喱鸡饭的做法
如果说饺子是中国的代表食物，那么印度就非咖喱莫属了。那么，印式咖喱鸡饭怎么做呢？下面一起来看看吧！
材料：土豆，胡萝卜，鸡肉，鲜香菇，豌豆，西红柿，咖喱块，黑胡椒，盐，油，姜，料酒
做法：
1、土豆、胡萝卜去皮洗净，均匀切丁；鸡肉洗净切丁，沥干水分；香菇洗净切丁，豌豆冲水，西红柿去皮备用。
2、锅中倒入油，放入鸡肉丁翻炒，放入姜丝、少许料酒去腥，后盛出。
3、另起锅，倒入油，烧至五成热，放入土豆丁、胡萝卜丁大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；后放入鸡肉，均匀翻炒；最后把去皮的西红柿切块入锅。
4、翻炒均匀后，倒入开水没过表面一指宽，加入咖喱块、黑胡椒粉翻搅均匀，盖上锅盖，转小火炖十五分钟。
小贴士：
1、咖喱容易粘锅，小火炖煮时要及时翻搅。
2、倒入锅内的开水要适量，过多的话汤汁和食物容易分离，不成一体；过少的话，不足以使食物烂熟。
3、西红柿和黑胡椒起到画龙点睛的作用，浓香的咖喱里适量增加这两种食物的味道，感觉更接近印式咖喱。
咖喱鸡饭怎么做好吃
咖喱鸡饭要想做得好吃，还得注意一些小细节。下面一起来看看吧！
1、鸡肉推荐鸡胸脯肉或童子鸡，肉质较为鲜嫩。
2、咖喱块的选择随自己的喜好，不要用普通的咖喱粉就行。
3、饭是咖喱鸡饭的重要组成部分，所以绝对不能马虎！怎么做出粒粒分明的米饭？第一，在挑选米的时候，尽量选用东北大米。第二，米洗好以后，按照米：水=4：3.5的比例加入热水（你没有看错，是热水），再滴入5-10滴香油，放入电饭锅内闷20分钟。然后再按下煮饭键，煮好后，不要急着开盖，应该把饭再闷20分钟，然后再出锅。这个时候米饭就会粒粒分明，味道香浓Q弹啦！
4、可以适当加一些椰奶。椰奶香味浓郁，可以中和咖喱的辛辣，更具泰式风味。
咖喱鸡饭的营养价值
1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；
2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；
3、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；
4、咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康；
5、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
6、鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。
7、大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的'功效，被誉为“五谷之首”。
咖喱鸡饭配什么汤
咖喱鸡饭配什么汤最好？下面一起来看看吧！
如果是日式咖喱鸡饭，最好是搭配些温和的西式汤，如鸡茸蘑菇汤，酥皮蛤蛎汤一类。
如果是印式咖喱鸡饭，最好还是选用有西兰花和绿色蔬菜的蒜味海鲜汤。
另外，因为咖喱鸡饭肉类和咖喱味道都很重，要平衡一下的话，可以配清淡点的蔬菜汤。下面一起来看看蔬菜汤的做法吧！
材料：洋葱、胡萝卜、芹菜、甜玉米、西红柿、青笋、盐、白胡椒粉
做法：
1、把洋葱，胡萝卜，西红柿，青笋，甜玉米清洗干净后，切成同样大小的滚刀块，芹菜去掉叶子只留梗，切成小段备用。
2、汤锅中倒入一点点油，然后将2/3的西红块，和所有的洋葱块放入锅中，煸炒30秒钟，直到西红柿炒软，有红色汤汁出现。
3、往锅中倒入足量的清水，接着放入胡萝卜，芹菜，甜玉米，青笋。
4、大火煮开。
5、转中小火，盖上盖子，煮20分钟左右。
6、临出锅时放入剩余一小部分的西红柿，撒上盐和白胡椒粉，搅匀后即可食用。
3、锅中放入少许的橄榄油加热，放入西芹与洋葱炒香至金黄色，放入蛤蜊拌匀。
4、倒入海鲜高汤煮沸。
5、待煮沸时倒入奶油并加入白胡椒调味即可。
【咖喱鸡肉饭的做法】
用料：
鸡胸肉 一块、土豆 一个、胡萝卜 一到两个、咖喱 一块、洋葱 半个、姜 适量、
蚝油 一勺、盐 适量、生抽 两勺、五香粉 少许、淀粉 一勺、熟黑芝麻 少许、
油 适量、黑胡椒粉 适量。
步骤：
姜切丝，土豆胡萝卜去皮；
鸡胸肉片开两半，再切条，再切丁，放入适量盐，蚝油，生抽，黑胡椒粉和五香粉拌匀；
再加入淀粉拌匀腌制20分钟；
洋葱切丝，胡萝卜和土豆切滚刀（不要太大块了）；
锅里热油，下入姜丝炒香；
倒入腌制好的鸡肉翻炒至变色；
装盘备用；
另起锅热油，倒入洋葱翻炒十秒；
倒入土豆和胡萝卜翻炒两分钟；
再倒入鸡肉翻炒十秒，加入开水没过食材；
放入咖喱块；
加盖小火炖煮25分钟；
炖煮好了；
把米饭装在饭碗里压紧实，再倒扣在盘子一侧，周围装好咖喱鸡肉，米饭上撒适量芝麻就完成了！
小 贴 士
米饭一定要现煮的！炒菜的时候一定是大火炒，而且加水的时候一定要开水，最后才小火炖煮！因为咖喱块里面本身就有盐味的，所以炒菜的时候不要放盐了，喜欢吃辣的就买带辣味的咖喱！小朋友吃就原味的！
【咖喱鸡肉饭的做法】
用料：
鸡胸肉 400克、土豆 300克、红萝卜 200克、洋葱 1个、咖喱 50克、米饭 适量、
盐 适量、黑芝麻 随意。
步骤：
准备食材。
鸡胸肉切成小块。
其他食材也全部切成均匀的小块。土豆泡水里，洗去淀粉。
起锅烧油。
倒入鸡肉翻炒至变色。
再倒入洋葱翻炒均匀。
倒入红萝卜翻炒均匀。
最后倒入冲洗过的土豆。
翻炒均匀。
再放入咖喱。
加入适量的水，与食材齐平。
煮开后，改中小火，盖盖子焖煮约15分钟，至浓稠。
最后尝一下味道，加入适量的盐。
搅拌均匀即可。
白米饭一碗，加入适量的黑芝麻，也可以省略。
最后加入咖喱鸡肉即可食用。
