酸辣藕片的做法步骤具体如下：
1、藕洗净切片，水烧开，将藕片焯水，焯水后的藕片过冷水备用。
2、生抽2勺+醋2勺+蚝油1勺+糖+淀粉+水搅拌均匀。
3、锅中放油，将蒜沫和小米辣翻炒，倒入焯过水的藕片炒3-4分钟。
4、倒入调好的汁，继续翻炒2分钟，加盐调味即可出锅。
酸辣藕片的做法2
1、新鲜莲藕一截，洗干净。
2、用刮皮刀削去外皮，露出白生生的莲藕。
3、切成薄片，用清水冲洗干净。
4、入锅焯烫至九分熟。
5、小葱香菜切碎。
6、小米辣先对半剖开。
7、然后再切碎，这样更容易释放辣味。同时切些姜蒜。
8、将食材装入容器中。
9、用凉白开，白砂糖，白醋，盐调成料汁，准备适量的辣椒油。
10、将料水倒入藕片，然后滴几滴麻油提香，加入辣椒油提色提味，拌匀即可。
酸辣藕片的做法3
1、把去过皮的莲藕切片。冷水冲洗两遍，加入适量盐泡10分钟。
2、锅中放入食用油，油温7成时加入蒜炒香，加入切好的莲藕煸炒，再加入各种调味料。我加了，醋，老干妈辣酱，生抽，耗油，几滴芝麻油，糖。
3、出锅，装盘撒上熟黑芝麻点缀。
酸辣藕片的做法：
主料：莲藕1节。
辅料：辣椒2个、生姜5克、大蒜2瓣。
步骤：
1、准备工作，首先将生姜、大蒜切碎，而青红辣椒切斜刀块，然后将藕片表面泥沙洗净，然后削去外皮切成薄片放入清水中。
2、往浸泡藕片的清水中倒入米醋5克，这样能防止藕片被氧化变黑。
3、调配酱汁，取一新碗，碗中倒入味达美醇香米醋、蚝油、生抽，倒入20克清水，搅拌均匀。
4、起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内。
5、焯水至藕片断生捞出，用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆。
6、再次起锅，锅内倒入适量食用油，把油烧热以后把蒜末、姜末倒入锅内，快速翻炒出香味。
7、再继续藕片翻炒均匀。
8、均匀淋入调好的酱汁，倒入青红辣椒圈。
9、翻炒至辣椒断生，汤汁差不多被收干时即可装盘出锅。
