大头鲢鱼头,黄刺鱼,哪个好营养高

大头鲢鱼头,黄刺鱼,哪个好营养高,第1张

黄刺鱼营养高。

黄刺鱼也叫昂刺鱼,这种鱼的的营养价值非常高,其中富含蛋白质,钙、钠、镁等元素。昂刺鱼有药用的价值,做法很容易,即美味又有营养。

黄刺鱼又名黄骨鱼、黄昂、黄牙鱼、昂刺鱼。

【菜品】:昂刺鱼豆腐汤

【配料】:昂刺鱼、豆腐、生姜、葱花、盐、胡椒粉、料酒、食用油、麻油

【烹饪过程】:

1、 把三条昂刺鱼清洗干净,再准备两小块豆腐,把葱切成葱花,姜切成丝,豆腐切成片,放在盘里备用,把昂刺鱼放在开水里能去除腥味,所以先用开水把昂刺鱼烫一下。

2、 昂刺鱼烫好后清洗干净,然后用厨房专用纸把鱼身上的水都擦干净。

3、 先开火把锅烧热,倒入少许食用油,把三条昂刺鱼放进锅里煎,煎的时候要用小火来煎,一面变成金黄色后再翻个面煎另一面,翻面的时候小心点不要把鱼翻碎了。

4、 等鱼两面都煎成金黄色之后把生姜丝放进去煸,把姜丝煸炒出香味。

5、 往锅里倒入适量的开水,开水差不多没过昂刺鱼,把切好的豆腐片放进锅里一起炖,用小火炖20分钟左右。

6、 把鱼炖好后加入少许盐,撒点胡椒粉调味,最后撒上葱花就可以出锅了。一道香喷喷的昂刺鱼豆腐汤就完成了,是不是很简单呢。

【烹饪技巧】:

1、 煎鱼是为了煮出的汤是奶白色的,煎鱼时翻面时要注意小心一点,不要把鱼铲碎了。

2、 煎鱼之前用开水把鱼烫一下可以去除鱼腥味。

3、 如果特别喜欢吃辣,也可以在炖鱼的时候放几个干辣椒,不要放太多,否则会盖住鱼汤中本来的鲜味。

黄颡鱼也叫黄骨鱼,它的肉质细嫩、味道鲜美。黄颡鱼的营养价值高,它含有丰富的蛋白组和矿物质元素,有益脾利尿消肿的食效。

黄颡鱼的介绍

黄颡鱼(Pelteobagrusfulvidraco),鲇形目,鲿科,黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨,广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出。体长123-143mm,杂食,主食底栖无脊椎动物,食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期,雄鱼有筑巢习性。

黄颡的种类较多,有瓦氏黄颡、岔尾黄颡、盎塘黄颡、中间黄颡、细黄颡、江黄颡、光泽黄颡等。

黄颡体长,腹面平,体后半部稍侧扁,头大且扁平。吻圆钝,口裂大,下位,上颌稍长于下颌,上下颌均具绒毛状细齿。眼小,侧位,眼间隔稍隆起。须4对,鼻须达眼后缘,上颌须最长,伸达胸鳍基部之后。颌须2对,外侧一对较内侧一对为长。体背部黑褐色,体侧黄色,并有3块断续的黑色条纹,腹部淡黄色,各鳍灰黑色。背鳍条6-7,臀鳍条19-23,鳃耙外侧14-16,脊椎骨36-38。背鳍不分支鳍条为硬刺,后缘有锯齿,背鳍起点至吻端较小于至尾鳍基部的距离。胸鳍硬刺较发达,且前后缘均有锯齿,前缘具30-45枚细锯齿,后缘具7-17枚粗锯齿。胸鳍略呈扇形,末端近腹鳍。脂鳍较臀鳍短,末端游离,起点约与臀鳍相对。

黄颡鱼的营养价值

黄颡鱼富含蛋白质,钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素,营养含量丰富,药用价值高。

黄颡鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

每100克黄颡鱼中,含有蛋白质519克,尼克酸3.7毫克,碳水化合物7.1毫克,钙59毫克,磷166毫克,钾202毫克等。

黄颡鱼的功效

黄骨鱼的学名为黄颡鱼,又叫黄辣丁,其性平味甘,富含蛋白质和矿物质元素。黄颡鱼性味甘平,有益脾胃,利尿消肿的食效。

1、水气浮肿(急性肾炎,肾病综合症等):

《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

2、累痢溃烂:

黄颡1尾,剖去肠杂,纳入蓖麻子20粒,黄泥封固,放炭火中煅存性,去泥,研细末,以菜油调涂,一日2次,用前先以食盐水洗涤拭擦患处。(此方亦可用治下肢溃烂。)

黄颡鱼的适用人群

黄颡鱼适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。

也适合脾虚而肿满者,肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者,小儿痘疹初期。


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