白米饭含糖量很高。通常，白米饭含有大约75%的糖。大米中含有大量淀粉，经人体消化道消化后会转化为糖类被人体吸收。
白米饭不能过量食用。对于减肥的人来说，可以适量吃白米饭，满足能量需求。同时，他们可以吃一些含糖量低的食物，如鸡胸肉、西兰花、生菜、玉米等。，来补充其他营养，增加自己的饱腹感。对于糖尿病患者来说，过量食用白米可能会导致血糖控制不佳，使血糖持续升高。但是不建议完全不吃，因为白米饭是主食，不吃主食可能会引起低血糖。所以建议定时定量吃白米，也可以用糙米等其他主食代替白米。对于肥胖的人来说，如果吃了太多的白米饭，体内的糖分就会越来越多。如果不能及时消耗，就会转化为脂肪堆积在体内，加重肥胖，不利身体健康。建议控制白米等含糖高脂肪食物的摄入，适当运动有助于保持健康。
吃白米饭的时候可以做成粥或者粥，也可以和燕麦、玉米、糙米一起炖。也可以用红薯、山药、玉米、芋头、糙米等粗粮代替白米。在增加饱腹感的同时，还可以减少白米饭的摄入，适当减少糖分的摄入。
和白面粉相比，白面粉的含糖量略高，因为面食中的营养成分和大米几乎一样，只是每样都比大米中的略多，但含糖量差不多。但是面食做成食物后，糖分会更多。比如米饭煮熟后每100克含177卡路里，而面食做成馒头，每100克含233卡路里。可见，白面和大米做成食品后含糖量都很高，但是白面的含糖量比大米高很多。米饭的糖分比粥高。
《中国食物成分表2002》表明：米饭的血糖生成指数为83.2，大米粥的血糖生成指数是69.4，说明了含有同样碳水化合物的米饭对餐后血糖的反应程度比米粥还高。
同等重量的米饭和粥相比，米饭的热量比较高。每100克粥中只含有30大卡的热量，而100克米饭之中还有150大卡左右的热量，相差达到三倍。所以吃米饭更容易出现发胖的现象。两种食物都是用大米制作而成，含有丰富的蛋白质、氨基酸和人体所必需的微量元素。
煮米饭注意事项
人们制作米饭会有蒸、焖、捞这三种烹制方法，但是经过研究表明，捞饭和蒸米饭相比，会丧失更多的维生素以及矿物质，因此最好不采取捞饭。制作选用高压锅、电饭煲或微波炉营养保存的更好。
很多人在煮饭的时候为了能让饭更快煮熟，会在里面加入一些碱，但是实际无论是煮什么饭都不能加碱的，因为加碱之后粥里面几乎全部的维生素B都会损失，而且矿物质也不容易被吸收。
以上内容参考 百度百科-米饭
