鸡肉冻的做法

冷冻鸡脯肉怎样更入味？用这种方法做，滑嫩鲜香又下饭，做法简单

大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调味料，在家做出营养又健康的美食。

今天叶子为大家分享一道用冷冻鸡脯肉做的下饭菜。

【主料】冷冻鸡脯肉

【辅料】韭菜苔、黑木耳、胡萝卜、大蒜、大葱

【调料】食盐、鸡精、豆瓣酱、老抽、淀粉、料酒

【具体操作方法】

1.把韭菜苔去掉花苞和根茎中较老的部分，然后洗净切成段备用。

2.把泡发洗净的黑木耳去掉根蒂切成丝，胡萝卜也改刀成丝备用。

3.大蒜切成薄片，大葱切成小段备用。

4.把准备好的冷冻鸡脯肉切成薄片装入碗中，加入少许盐、老抽、淀粉、料酒，用抓揉的手法，把肉片抓匀上劲。

5.然后加入一勺豆瓣酱和少许食用油，把它充分地拌匀备用。不吃辣可以不用放辣椒。

6.锅中加入适量的油，烧至三成热加入腌制好的鸡脯肉，用滑炒的方式，快速炒至表皮变白盛岀备用。

7.锅洗净后加入少许油，加入适量干辣椒煸炒，再加入大蒜和葱段炒香后，加入韭菜苔、胡萝卜和木耳丝。

8.炒制时间不用太长，因为这些食材都是比容易熟的，然后加入少许盐和鸡精调味，炒匀后再加入炒好的鸡脯肉。

9.加入鸡脯肉后，炒制时间不用太长，食材翻均匀即可出锅。

冷冻鸡脯肉用这种方法做非常的入味，肉质也滑嫩鲜香，而且很下饭，喜欢的朋友可以用这种方法试试哟！

今天的冷冻鸡脯肉入味又下饭的做法就分享到这里，如果朋友们喜欢叶子寻味记分享的家常美食做法，请点赞关注哦！您的鼓励是叶子最大的动力！感谢大家的支持

水晶鸡肉冻

材料

鸡肉50公克，猪皮100公克，大骨高汤1000㏄，姜1片，葱1/2支，桂枝少许，八角1个，洋菜粉2.5公克，清水1/2碗，盐1小匙，糖1/2小匙，米酒2大匙

做法：

1.鸡肉切块放入滚水汆烫后，捞起沥干水分，再整齐放入装鸡肉冻的容器底部。

2.猪皮洗净与其他材料（洋菜粉和水先不加入）、调味料，一起放入锅中以小火煮30分钟熄火备用。

3.将洋菜粉与水混合拌匀，慢慢倒入作法2的锅中再次煮沸，并以滤网过滤后备用。

4.将作法3的汤汁倒入作法1中，静置放凉后，再放入冰箱中冷藏至凝固。

5.食用前从冰箱中取出倒扣在盘上切片即可。

用材：鸡翅(3只)

调味品：水、米酒、生抽、葱、姜、胶粉

制作方法：

(1) 鸡在沸水内氽烫后捞起来。放水、米酒、生抽、葱、姜烹煮30分钟，取下，将肉掰成粗条放进实体模型内，老母鸡汤征用。

(2) 将征用的老母鸡汤再次烹煮至剩约2杯时，添加融化的胶粉，再煮约1分半钟，经过虑后倒进实体模型内，待冷置电冰箱。食时反扣出去，切长格子盛盘，沾料食之。

沾料：生抽，醋各1一茶匙，姜半一茶匙

1.将猪肉皮用沸水氽透，过冷水，刮洗干净，皮内肥膘刮去不必。大豆用冷水泡透。葱切条，姜切薄片。

2.将大豆入沸水锅煮透，捞起来备用。

3.取锅容易上火引入冷水2500克，煮沸后放入皮肉、姜、葱、八角茴香、八角茴香、米酒、生抽、盐，用大火烧开后改成文火煮焖，待皮肉有五成烂时，把用沸水煮透的大豆捞入皮肉锅中通煮，待皮肉彻底炖烂、豆已彻底烂熟时，捞起来葱、姜、八角茴香、八角茴香，添加鸡精，倒进正方形深盘里，待彻底凉后凝固成冻时取下，用刀割成一小块摆盘就可以。

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