酱茄子做法一：
首先准备适量的茄子，五花肉，蒜，蚝油，糖，盐，鸡精以及其他的调味料，把准备好的茄子清洗干净，切成块儿放在盘子中，在微波炉里转三分钟左右，把转好的茄子拿出来冷却，往锅中倒入适量的油，等到油变热之后，把茄子的水分挤干净，放在锅中进行翻炒，等到颜色发生变化，倒出来。往锅中倒入蒜，辣椒，五花肉翻炒，等到颜色发生变化，出来香味之后，准备一个干净的碗，倒入姜蒜，蚝油，盐，鸡精，水以及其他的调味料调配成酱汁，等到肉发生变化之后，把茄子和汤汁一起放进去翻炒。
酱茄子做法二：
首先把准备好的茄子，去掉它的根蒂。往锅中倒入适量的油，等到油变热之后，把茄子放进去用小火不断的翻炒，而且要把油淋在茄子上。等到茄子变软之后，要用铲子把茄子切成小块，淋上酱油和蒜进行翻炒，等茄子变黑之后就可以出锅了。
酱茄子的热量
每100克可以食用的酱茄子的热量约为30大卡。
孕妇可以吃酱茄子吗
有的人会问孕妇可以吃酱茄子吗?答案是可以的，但是孕妇期间要吃一些清淡的饮食，最好清炒茄子，不要用酱烧茄子，偶尔吃一次还是可以的，但是不能够经常吃，怀孕期间要注意营养的均衡，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，保证多种营养物质的摄入，对宝宝和妈妈的身体健康都有好处。
酱茄子用什么酱好吃
首先准备适量的长茄子，尖椒，花生油，盐，糖，鸡精，料酒，葱姜蒜，黄酱，香菜。把茄子洗干净之后，用刀斜着划几道。把尖椒切成滚刀块备用。往锅中倒适量的油，等到油热之后，把茄子放进去充分的翻炒，等到准备好的茄子都变软之后，放在盘子当中。倒入葱姜爆香，再放入已经炒过的茄子，翻炒之后加入料酒，盐，糖，黄酱，尖椒一起翻炒两分钟之后加入鸡精就可以出锅了。
首先把茄子洗干净之后竖着切几瓣。放在油锅中炸一下，捞出来。往锅中倒入适量新鲜的肉，翻炒，加入葱姜蒜，然后放入东北大酱，用小火翻炒，然后加入适量的汤，放入茄子，胡椒粉，盐和味精，放酱的时候要注意不能够太咸，也不能够太淡，最后等到快收汁的时候就可以了。
首先准备适量的长茄子，淀粉，色拉油，东北大酱，白糖，味精，葱姜蒜，把茄子清洗干净之后用手撕开，把葱姜蒜分别切碎，往锅中倒入适量的油，等到油变热之后放入茄子进行炸，炸熟之后捞出来控油，勺子当中放适量的油，烧热之后放入葱姜进行呛锅，在放入大酱进行翻炒，加入适量的水，盐，糖，还刚炸过的茄子，等到烧开之后用小火闷，再放入味精，蒜。等到汁水浓稠之后，再用湿淀粉勾芡，加入适量的油就可以出锅了。
可以加，而且味道更好哦豆瓣酱炒茄子的做法步骤
步骤 1
食材先切好备好，蒜切成丁 五花肉讲肥肉煸出油，下姜片，一些蒜丁，炒香，
步骤 2
放切好的肉炒香，可以加一点酱油让肉入味
步骤 3
放切好或者撕好的茄子，茄子吸油所以多放一点油才好吃，油少的话可以视情况再加一点，翻几下，让油均匀的在茄子上，然后加酱油进去，再炒十几下，看情况适量加点水，一点点就好
步骤 4加青椒片进去，炒几下再放1勺面酱，我放的是六月香豆瓣酱。翻炒均匀后，再一些蒜瓣，香菜，出锅
方法/步骤
1
茄子洗净切小段。
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2
先将酱油、蚝油、辣豆瓣酱、清水和太白粉调成调味料备用。
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3
锅热放3大匙油，炒香蒜末，放入切段的茄子，快速翻炒均匀让茄子均匀的沾到油。
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4
将茄子稍微炒到变软，加入事先调好的酱油豆瓣酱太白粉水拌匀拌开。
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5
将调味料和茄子翻炒均匀，小火慢烧让茄子完全变软吸附酱汁。
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6
撒上葱末和少许香油翻炒均匀即可。
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