鹌鹑主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，夏天吃大量的昆虫及幼虫，以及小型无脊椎动物等。饲养的鹌鹑主要吃玉米、小麦、碎米、米糠、豆饼粉、麸皮、鱼粉、骨粉、叶粉、食盐、青菜、昆虫等。
鹌鹑属的鸟类经常活动在生长茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、山坡、丘陵、沼泽、湖泊、溪流的草丛中，有时也在灌木林或耕地附近活动。
家养鹌鹑注意事项：
1、鹑舍：建造鹌鹑的屋舍时应该将灯光调成昏暗。夏季通风良好，以防止狗、猫、鼠等危害。照明设备必须安装，在夜间要照明，以增加母鹌鹑的卵子产率。
2、饲喂：鹌鹑喂养尽量用较少的纤维。营养丰富的食物，品种应该多样化。 一般由豆饼、鱼粉、玉米粉、麦麸、米糠、苜蓿草、白菜、胡萝卜、骨粉、碳酸钙、盐等事物。
3、饲料：鹌鹑喂料有两种方式。一个是干粮，另设是饮用水供应。另一种是给湿的材料喂料。夏季干水比例为1：3，冬季为1：2，春季为1：2.5。每天进食4次，直至定期、定量和定性供应。对于9-10周大的鹌鹑，应实施“吃多少就给多少”的饲养方法。
1、鹌鹑汤
主料：鹌鹑肉500克。辅料：香菇（鲜）50克、冬笋50克。调料：盐5克、味精3克、料酒15克、陈皮10克、大葱20克、姜20克。
做法：将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；水发香菇去蒂洗净，切片；冬笋洗净，切成薄片；陈皮洗净，切成细丝；葱切段，姜切片备用；将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。
2、香炸鹌鹑
材料：鹌鹑12只，虾片50克，酒1汤匙，姜1块，葱结1个，辣酱油2汤匙，花椒、丁香、小茴香、五香粉各适量。
做法：将花椒、丁香、小茴香、盐、酒、姜块（拍松）、葱结放在锅中加水6杯煮滚冷却后，倒入碟内（即香卤）。将鹌鹑剖净后，浸入放香卤的盛器内浸泡3至4小时后，捞出放在深碟中备用。在放鸭鹊的碟内，倒上一薄层卤汁．然后隔水蒸1小时30分钟后取出。烧热锅，下油，至七成熟时，将蒸酥的鹌鹑分别用漏勺入锅炸透，至金黄色捞起，洒上五香粉装碟中。将干虾片放入油锅中炸发后捞起围在酥鹌鹑的周围，用小碟盛的辣酱油作佐料即可。
3、杞子炖鹌鹑
材料：活鹌鹑3只，枸杞子5克，淮山药5克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，葱结姜块20克。
做法：鹌鹑宰杀洗净，剁去头和爪，鸟身分成4块，放清水里浸泡半小时；去血水，装入大品锅里，加盐、味精、绍酒、葱姜、淮山药、枸杞子、清水（8成满），放蒸笼里蒸45分钟左右至酥烂取出，拣去葱姜，原锅上桌。
用料
主料：鹌鹑500克
辅料：油适量、盐2茶匙、鸡蛋2个、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红薯淀粉2勺、料酒1汤匙
1、鹌鹑处理好焯水，再用清水漂洗。
2、用刀斩成小块放入盆中。
3、放配料。
4、拌匀静止10分钟以上。
5、放入油锅炸。
6、炸好后捞出。
7、再复炸捞出即可。
8、油炸鹌鹑成品图。
扩展资料
营养分析
医界认为，所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
适合人群
一般人都可食用。 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
制作指导
适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益药膳主料。
参考资料来源：百度百科-鹌鹑肉
