凉拌藕丁怎么做

材料

主料：藕1000g；

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、香油适量、剁椒酱适量、白糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量

凉拌藕丁

1

新花嫩藕500克

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2

去皮洗净切成小丁

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3

生姜、大蒜、小葱切末备用

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4

将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟

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5

将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分

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6

将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁

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7

将味汁倒入藕丁中

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8

拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了

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小贴士

此菜冰爽清凉，酸甜爽脆，是非常适合夏日的开胃凉菜！

配料看个人喜好了！

食品

欧杰

辣椒切好。

适当的盐

中度谷氨酸一钠

醋适量

老烟(添加或不添加)适量

方法/步骤

莲藕清洗干净后，用刨子剥去表面的一层莲藕皮，然后用刀去掉莲藕节，检查莲藕内部是否干净。

将莲藕节切成小块，再用清水洗净，放入碗中。

锅中加入冷水，大火烧开，加入刚洗好的莲藕丁，焯一下。烫漂主要是去除莲藕的涩味。当然，如果买的是嫩藕，可以直接洗干净后用冷水拌一下，不用焯水。

将焯水的莲藕丁胜放入碗中，冷却，加入适量的盐和味精。如果有保鲜盒就更好了。直接放入保鲜盒中不断摇晃，保证所有莲藕都能接触到。另外，搅拌或摇匀后，放入冰箱冷藏。

在冷冻莲藕丁的同时，准备好凉拌莲藕丁的汁液。主要是剁椒，味精，醋，姜等。不需要盐。如果你也用酱油，你可以用极鲜的味道或黑酱油来添加。

拌好酱汁后，莲藕丁也冷藏。取出莲藕丁后，撇去盐水，淋上酱汁，然后搅拌。如果之前是保鲜盒，可以直接摇保鲜盒。

搅拌均匀后即可装盘~

食材

藕 1节

剁椒 适量

盐 适量

味精 适量

食醋 适量

老抽（可加可不加） 适量

方法/步骤

藕洗干净后，用刨子将表面的一层藕皮刨掉，然后用刀将藕节去除，并查看藕的内部干净不干净。

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将藕节切成小块，用清水再洗一遍，洗净后装入碗中。

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锅内加凉水，开大火煮沸后，放入刚洗干净的藕丁，进行焯水。焯水主要是去除藕的涩味，当然，如果买来的是嫩藕，可以直接洗干净之后凉拌，不需要焯水的。

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将焯好水的藕丁盛入碗中，晾凉后计入适量的食盐和味精，如果能有保鲜盒就更好了，直接装入保鲜盒之后持续晃动，保证藕丁能够全部接触到，另外，搅拌均匀或者是晃动均匀后，放入冰箱冷藏。

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在藕丁冷藏的同时，调制下凉拌藕丁的汁。主要是剁椒，味精，醋，生姜等，盐是不用加的了。如果你也使用酱油的话，可以加入味极鲜或者是老抽。

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在调配酱汁之后，藕丁也冷藏结束了拿出藕丁之后，撇去盐水，将酱汁淋上，然后进行搅拌。如果之前还是保鲜盒的话，可以直接晃动保鲜盒。

搅拌均匀后，即可盛出装盘啦~

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