材料
主料:藕1000g;
辅料:油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、香油适量、剁椒酱适量、白糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量
凉拌藕丁
1
新花嫩藕500克
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2
去皮洗净切成小丁
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3
生姜、大蒜、小葱切末备用
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4
将切好的藕丁置于带盖容器中,加入两匙盐、姜蒜末,盖上盖子用手摇匀,放入冰箱冷藏腌制20-30分钟
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5
将腌好的藕丁取出,倒掉腌出来的水分
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6
将小葱末置于碗中,加入一小匙生抽,一小勺料酒、两大勺香醋,两大勺香油,一勺剁椒酱,两中勺白糖,适量鸡精和胡椒粉,搅拌均匀,调成味汁
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7
将味汁倒入藕丁中
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8
拌匀,再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了
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小贴士
此菜冰爽清凉,酸甜爽脆,是非常适合夏日的开胃凉菜!
配料看个人喜好了!
食品欧杰
辣椒切好。
适当的盐
中度谷氨酸一钠
醋适量
老烟(添加或不添加)适量
方法/步骤
莲藕清洗干净后,用刨子剥去表面的一层莲藕皮,然后用刀去掉莲藕节,检查莲藕内部是否干净。
将莲藕节切成小块,再用清水洗净,放入碗中。
锅中加入冷水,大火烧开,加入刚洗好的莲藕丁,焯一下。烫漂主要是去除莲藕的涩味。当然,如果买的是嫩藕,可以直接洗干净后用冷水拌一下,不用焯水。
将焯水的莲藕丁胜放入碗中,冷却,加入适量的盐和味精。如果有保鲜盒就更好了。直接放入保鲜盒中不断摇晃,保证所有莲藕都能接触到。另外,搅拌或摇匀后,放入冰箱冷藏。
在冷冻莲藕丁的同时,准备好凉拌莲藕丁的汁液。主要是剁椒,味精,醋,姜等。不需要盐。如果你也用酱油,你可以用极鲜的味道或黑酱油来添加。
拌好酱汁后,莲藕丁也冷藏。取出莲藕丁后,撇去盐水,淋上酱汁,然后搅拌。如果之前是保鲜盒,可以直接摇保鲜盒。
搅拌均匀后即可装盘~
食材
藕 1节
剁椒 适量
盐 适量
味精 适量
食醋 适量
老抽(可加可不加) 适量
方法/步骤
藕洗干净后,用刨子将表面的一层藕皮刨掉,然后用刀将藕节去除,并查看藕的内部干净不干净。
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将藕节切成小块,用清水再洗一遍,洗净后装入碗中。
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锅内加凉水,开大火煮沸后,放入刚洗干净的藕丁,进行焯水。焯水主要是去除藕的涩味,当然,如果买来的是嫩藕,可以直接洗干净之后凉拌,不需要焯水的。
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将焯好水的藕丁盛入碗中,晾凉后计入适量的食盐和味精,如果能有保鲜盒就更好了,直接装入保鲜盒之后持续晃动,保证藕丁能够全部接触到,另外,搅拌均匀或者是晃动均匀后,放入冰箱冷藏。
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在藕丁冷藏的同时,调制下凉拌藕丁的汁。主要是剁椒,味精,醋,生姜等,盐是不用加的了。如果你也使用酱油的话,可以加入味极鲜或者是老抽。
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在调配酱汁之后,藕丁也冷藏结束了拿出藕丁之后,撇去盐水,将酱汁淋上,然后进行搅拌。如果之前还是保鲜盒的话,可以直接晃动保鲜盒。
搅拌均匀后,即可盛出装盘啦~
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