所谓的家常菜就是我们平时在家里吃的菜，而这些菜也是从市场上面能够买到的，而不是什么山珍海味。家常菜是一个家庭的主心骨，正所谓想要栓住男人的心，就要先栓住男人的胃，说的就是家常菜的重要性。
那么，好吃又辣的家常菜有哪些？
其实，好吃又辣的家常菜非常多，所有的菜其实都可以加工成好吃又辣的，在我们南方人的饮食圈里，辣椒是可无可有的，甚至有些人是一口辣椒都不吃的，但由于受美食的影响，现在大家对吃辣也是越来越有追求了。
好吃又辣的家常菜推荐如下：
1.剁椒鱼头
可以买草鱼、皖鱼等头部比较肥大的鱼，买的时候让鱼饭把鱼头分两半，买回来用盐稍微腌制几分钟。
用姜丝一起上锅蒸个5分钟，然后把蒸鱼的水倒掉，淋上生抽和一点白糖，再蒸10分钟左右，蒸的时间主要看鱼的大小，如果把握不好时间，就用筷子试试，如果能够插进去鱼的身体，说明鱼蒸熟了。
最后撒上超级多的葱花、剁椒、蒜头上去，然后锅里烧些热油，淋到鱼头上面就非常香了。
2.水煮活鱼
这道菜非常考验煮菜人的功夫，但是现在也很方便的，因为都有半成品可以买。
从市场买一整条草鱼，然后叫鱼贩子帮忙切好鱼片，一般来说买一整条的话，鱼贩子都肯帮忙处理的，有的会把肉切出来，让你自己回家切片
然后从市场买煮鱼的调料包，可以选择辣度，有不辣的、微辣、超辣的。
按照调料包的说明书，一步一步来，就能做出一碗超级好吃的水煮活鱼，然后也可以加自己喜欢的配菜下去，比如白萝卜、土豆、酸菜、魔芋等。
3.香辣花蛤
花蛤用盐水浸泡2小时以上让其吐出泥沙，姜葱蒜切丝准备好，红辣椒切片准备好。
花蛤泡好以后用白开始烫一下让它稍微张开嘴巴，把多余水分吐出来。
锅里烧热油，放入两勺豆瓣酱炒香，然后放入姜葱蒜、辣椒再炒一下。
倒入花蛤，快速翻炒几下，然后加点料酒就可以出锅了。
4.酸辣土豆丝
以前在大排档吃酸辣土豆丝真的过瘾，但是结婚后就没吃过了，主要是家里周边找不到大排档，家里人也是一口辣都不吃，所以就没再吃过酸辣土豆丝了，但是心里还是会惦记。酸辣土豆丝一定要用泡椒来炒才过隐，又辣又酸的让人是流连忘返。
这道菜制作方法非常简单，把土豆切丝泡水里过滤掉淀粉，然后烧热油，放蒜头、剁椒下去炒香，最有放入土豆丝翻炒，炒熟后加醋、糖、葱花就可以吃了。
以上就是我推荐的好吃又辣的家常菜，如果你们不爱吃，可以换莲藕、蒜苔、各种贝壳类来炒，都是非常好吃的。
许多国家的人都喜欢吃辣，有些人更是无辣不欢，他们喜欢那种辣爽到骨子里的感觉，即使吃得满头大汗，也直呼过瘾。那么，世界上哪些菜最辣呢？下面小编为你列出最辣的十道菜。 10、泰国冬荫功汤。其做法有点像做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。辣级：***9、墨西哥干辣椒炒大虾。炽热的大虾配上大蒜、西红柿、黄油，辣味迅速窜到你的胃中，那种火热不是一般人能承受，但那种美味也会令你终生难忘。辣级：***8、土耳其生肉丸子。生的，类似鞑靼牛排，但是非常辣，一般会配生菜叶子和柠檬汁吃。据说辣味是要把肉“燃熟”，试之前慎重！辣级：****7、中国口水鸡！这就不用说了吧！大家都懂的！而且出门就能吃到！辣级：****6、不丹奶酪辣椒。不丹的家常菜，材料十分简单，最基本的食材是辣椒和奶酪，是不丹人请客吃饭时必不可少的一道菜。辣级：****5、马来西亚魔鬼咖喱猪肉。这道菜主要由猪肉或野猪肉及咖喱制成。咖喱由辛辣的姜黄根粉、芥末、醋、和红辣椒，尤其是泰国红辣椒混合而成。辣级：*****4、中国口味牛蛙。这道菜在中国各地多有变种，但总体而言，都是辣！！！辣级：*****2、中国口味蛇。湘菜中的名菜，选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。辣级：*****1、美国自杀辣鸡翅&英国火辣宝莱坞。两道菜并列，原因是吃这两道菜前，都需要和餐厅签下免责协议！火辣宝莱坞的主料是羊肉，配料则是世界上几种最辣的辣椒，吃了之后据说头重脚轻，感觉晕乎乎的。辣级：******菜名如下：
毛肚火锅、干煽牛肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子、回锅肉等。徽菜菜名：沙地鲫鱼、银芽山鸡、红烧划水、五色绣球、三虾豆腐、翡翠虾仁、红烧大烤、腐乳炸肉、雪映红梅、火煺烧边笋、松鼠溜黄鱼、砂锅鸭、虎皮毛豆腐、青螺炖鸭等。
川菜
1、川菜就是指四川菜肴，是我国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样。
口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法，以及浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
2、近现代川菜兴起于清代和民国2个时间段，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜，主要特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香，口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。
3、在国际上享有食在中国，味在四川、的美誉，其中比较负盛名的菜肴有干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、廖排骨、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、龙抄手等。
川菜中六大名菜是鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子、回锅肉、开水白菜等。
