(1)形态特征根霉又叫黑根霉黑色面包霉菌丝为无隔膜单细胞，在培养基上交错形成疏松的菌落，初为白色棉絮状，渐变为灰褐色或灰黑色
根霉在基质表面产生弧形的匍匐菌丝，并在匍匐菌丝上每隔一定距离长出似植物根系状的菌丝，称为假根假根从基质中吸收养分，并在假根处的匍匐菌丝上长出孢子囊梗，一般有2~4根其梗长直立不分枝，初期灰白色，后期变黄褐或褐色，梗顶产生球形孢子囊孢子囊初为白色或黄白色，成熟后为黑色，内有大量无性生殖的孢子囊孢子，其有性繁殖形成接合孢子孢子萌发后，菌丝呈蔓延性生长且生长迅速，可迅速覆盖整个培养基表面(2)分布及为害根霉分布广泛，适应性强，土壤空气粪便及各种有机物上常有存在主要以孢子囊孢子传播为害适应中温潮湿的条件，侵染后基质表面形成蛛网状的菌丝体为害后期，在基质表面形成许多圆球形的小颗粒体，初为灰白色或黄白色，成熟后为黑色颗粒状根霉分解淀粉能力强，基质中麦麸米糠用量大，灭菌不彻底时，容易导致根霉迅速蔓延造成为害
根霉（Rhizopus），又名面包霉，为害银耳的主要是黑根霉［R.hizopusstolonifer（Ehrenb ex Fr.）Vuill］。
（1）形态特征
根霉初期灰白或黄白色，后变成黑色，到后期变成黑色颗粒状霉层。菌丝分为潜生于基物内的营养菌丝和生于空气中产生繁殖的气生匍匐菌丝。后者与基质面平行作跳跃式蔓延，并在接种点产生假根，孢囊梗由此长出。多孢囊梗丛生，不分枝，顶部膨大，初为白色，后变黑。孢囊孢子无色或黑色。其有性阶段为结合孢子，从营养菌丝或匍匐菌丝生出，在PDA培养基上菌落初为白色，气生菌丝发达，后产生黑色或灰色。其形态见图32。
图32 根霉
1.生长状况 2.孢子囊 3.结合孢子
（2）发生与危害
根霉发生的主要原因，常是由于培养室、栽培房通风不良，湿度过大，培养基含水量过多。该病菌在pH4.0～6.5的范围生长较快。其主要破坏培养基内养分，使受害处表面形成许多圆球状小颗粒体，出现霉层，驱使银耳菌丝无法生长。
（3）防治方法
首先把好基质关，配料时掌握好含水量，灭菌保证达标，装袋、搬袋过程严防破袋；接种严格执行无菌操作，发菌培养期加强室内通风换气，并降低空气相对湿度。一旦在培养基内发现污染时，应把室内温度控制在20～22℃，再用70%～75%酒精注射患处，或用pH8.5的石灰清水涂刷患处，或用50%甲霜灵1000倍液喷洒，防止扩散。
根霉（Rhizopus stolonifer）又名面包霉、黑根霉。
（1）形态特征 根霉菌丝初期无色、透明，菌丝分为潜生于基物内的营养菌丝和生于空气中的气生匍匐菌丝。在培养基上生长不产生气生菌丝，菌丝成熟后长出匍匐假根，从假根上伸出孢子囊梗，囊梗初灰白或黄白色，顶端形成孢子囊，成熟时孢子囊变成黑色，内有许多黑色的子囊孢子，后期变成黑色颗粒状霉层。其形态见图23。
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图23 根霉
1.生长状况 2.孢子囊 3.结合孢子
（2）发生与为害 根霉在20～25℃，pH4.0～6.5的范围生长迅速，3～5天即可完成一个世代，属中温型，喜潮湿，虽然没有气生菌丝，但匍匐菌丝发达。香菇基质受污染时，与香菇菌丝争夺养分，使培养基酸败，代谢物可产生酒精。根霉靠孢囊孢子传播，传播迅速。发生的主要原因常是培养室、栽培房通风不良、湿度过大、培养基含水量过多等。
（3）防治方法 培养料麦皮比例要适宜，不过量，配料时掌握好含水量，灭菌保证达标，装筒、进出锅搬运过程采用套袋，防止破袋；接种严格执行无菌操作，发菌培养期加强室内通风换气，并降低空气相对湿度。一旦在培养基内发现污染时，应把室内温度控制在20～22℃，用pH8.5的石灰水涂刷患处，用50%甲霜灵1000倍液喷洒，控制扩散。
