降血脂作用。
紫苏油可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成。经科学实验证明，为现存植物油类中最适宜用于炒菜烹饪的油。
健脑并提高学习记忆力a—亚麻酸所合成的DHA大量存在于大脑皮层，视网膜和生殖细胞中，促使脑神经细胞突触生长，改善记忆力。
扩展资料：
紫苏油使用注意事项：
高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
长期只吃单一品种的油现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
参考资料来源：百度百科-紫苏油
经常食用紫苏油具有以下功效。 紫苏油能明显抑制化学致癌剂DMBA所致乳腺癌的发病率，还可降低结肠网膜鸟氨酸脱羧酸的活性，
抑制结肠癌的发生。 1、降脂降压
紫苏油里丰富的亚麻酸具有降低血清中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的作用，从而抑制血栓形成，预防心肌梗赛和脑梗赛，另外α-亚麻酸还可以降低血粘稠度、增加血液携氧量，抑制甘油三酯的合成，增加体内各种脂质的排泄，所以紫苏籽油降脂降压的效果特别明显，尤其是对高血脂及临界性高血压效果更加突出。
2、保肝护肝
紫苏籽油中的α-亚麻酸能有效抑制脂肪合成，并分解脂肪将其排出体外，每天食用可以预防脂肪肝的形成。
3、健脑益智、保护视力
央视《百科探秘》报道，α-亚麻酸是神经细胞合成的基础原料之一，是决定人类智慧发育的关键性营养素，被称为“脑黄金”，正确补充亚麻酸，可使婴幼儿智商智力提高20%-30%，孕妇及儿童一定要补充。
【α-亚麻酸相比DHA的优势】
DHA（脑黄金）是α-亚麻酸的衍生物之一，补充α-亚麻酸比直接补充DHA优势：
医学重要性不同：α-亚麻酸是21世纪重要的营养素，为身体必须不饱和脂肪酸，人体不能自身直接合成，必须从外界摄取，DHA不是。人体自身调控不同：α-亚麻酸是DHA的前体，可根据人体所需最大限度的提供DHA，而直接补充DHA是强性的补充，人体不能自身控制，容易产生负作用。适用人群不同：α-亚麻酸对调控血压、血脂、血糖都有帮助，而DHA都是来自于鱼油，环游妊高症不可避免的含有动物胆固醇，患有妊高症、肥胖超重的女性不能用。二级目录“使用方法”修改为：
直接饮用：日均服用5-10毫升；滴在温米饭、面包或馒头上，儿童酌减至1-5ml。
巧拌凉菜：添加到凉菜或沙拉中。
靓汤调味：滴入煮熟的粥、汤、牛奶中。
烘焙糕点：将有机营养油代替氢化油或奶油烘焙糕点。
自制调配：同大豆油、花生油或菜籽油等普通食用油按1:5—1:10的比例混合后食用。
秘制搭配：取5-10毫升营养油与无糖自制酸奶或无糖酸奶搅拌均匀后食用，为欧美风行的防癌食疗法。
增加一级目录“储存方法”
1、0-25℃避光保存。
2、油瓶瓶盖开启后，应在6个月内食用完毕，并放入冰箱保存，以保持油品新鲜和良好的口味。
3、与其他食用油调和后应注意置避光处存放。
4、炒菜时油热即可下菜，避免高温过热（冒烟）使用。
5、植物油营养成分丰富，少量即可满足人体需求，平均每日每人摄取5-10毫升即可，过多摄入人体无法充分利用，应合理食用，避免浪费。
紫苏为唇形科一年生草本植物。又名苏麻红、红苏麻，在我国各地均有分布。紫苏叶叶面呈绿色或紫色，色，具有解表散寒、行气和中、止咳平喘、利膈宽肠、解诸毒之作用叶背则皆呈紫。现代营养学发现紫苏油主要成分:α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E，18种氨基酸及多种微量元素。其中人体必需脂肪酸尤为丰富。
紫苏油是目前所知α—亚麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油，而以紫苏籽油品质最好，油中α—亚麻酸含量高达50-70%左右。世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α—亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议专项补充α—亚麻酸。 （1）护肝养颜（2）抗血栓、降血脂（3）改善记忆，保护视力（4）缓解过敏反应（5）延缓衰老。
紫苏籽油和核桃油营养成分对比表 脂肪酸组成（﹪） 核桃油 紫苏籽油 饱和脂肪酸 7.7 4.1 单不饱和脂肪酸
ω-9 油酸 14.6
14.6 16.0
16.0 多不饱和脂肪酸 77.1 79.5 ω-6 亚油酸
ω-3 α－亚麻酸 15.1 68.5 62.0 11.0 其它 0.6 0.4 长期食用紫苏油：增加脑部营养、健脑益智、调节脑神经和视神经功能；调节高血压、高血脂、降低胆固醇；防止动脉粥样硬化、抑制血栓形成；降低脑血栓及心血管病的发作；增强人体免疫功能；调节机体代谢、延缓机体衰老；减缓并防止老年痴呆症的发生；预防脂肪肝和糖尿病；对保健肌肤和减肥也有较好效果。
紫苏油是从紫苏中压榨出来的食用油，紫苏又名赤苏、苏子、也有叫白苏，是国家首批批准的药食两用植物，具有消痰、润肺、止痛、解毒等功效。紫苏为唇形科一年生草本植物。又名苏麻红、红苏麻，在我国各地均有分布。紫苏叶叶面呈绿色或紫色，
叶背则皆呈紫色，具有解表散寒、行气和中、止咳平喘、利膈宽肠、解诸毒之作用。
紫苏油能够直接饮用：日均服用5-10毫升；滴在米饭、面包或馒头上，儿童酌减至1-5ml。可用于巧拌凉菜：添加到凉菜或沙拉中；可用于烹饪做汤，滴入煮熟的粥、汤、牛奶中。也可同大豆油、花生油或菜籽油等普通食用油按1:5—1:10的比例混合后食用。
