1、材料：猪肉馅200克、内酯豆腐1盒、鹌鹑蛋4个、葱末5克、姜末5克、生抽1茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、食用油1/2茶匙、香油1/2茶匙、剁椒少许、食盐适量。
2、肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、香油、少许食油。加入调料后搅拌稍稍上劲，搅拌好的肉馅铺在稍微深一些的盘中。豆腐扣出，切成片，放在肉馅上。豆腐两边各打入一个鹌鹑蛋。蒸锅置火上，水沸后放入。大火蒸10分钟即可。蒸好后取出。撒入少许葱末剁椒提色增香即可。
主料豆腐1盒猪肉100克
辅料鸡蛋1个雪菜100克
调料色拉油适量食盐少许蒜适量剁椒少许
过桥豆腐的做法
1.雪菜和猪肉剁细腻，剁椒也最好切成细丁。猪肉丁用少许盐、油腌入味
2.调蛋液：全蛋一个打散，加入清水，蛋液与水的比例是1：1，并搅拌均匀
3.内酯豆腐倒扣入碗（我的碗小，把一盒豆腐分成了2碗），倒入蛋液至豆腐的三分二满
过桥豆腐Yd.jpg
4.放入出汽的蒸锅内，加盖猛火蒸1分钟即熄火，用余热再焖上1分钟即可
5.另用少许油起锅，蒜瓣爆香，下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香（一般雪菜已经很够味了，如果味道不够，就放点盐）即可熄火
6.将炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐鸡蛋上面，开吃
