绿茶 ，又称不发酵茶，是以适宜茶树的新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶叶。由于干茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调，因此被称为绿茶。
红茶 ，是在绿茶的基础上经过发酵而成。制成的红茶其鲜叶中的茶多酚减少了90%以上，新生出了茶黄素、茶红素以及香气物质等成分，也因其干茶的色泽和冲泡后的茶汤均以红色为主调，故名红茶。
口感方面：
首先它们的区别在于口感：红茶经过发酵，其鞣质被凝固且不溶于水，所以不如绿茶涩，比较适口。但由于叶内的芳香油大部分被挥发掉了，因而没有绿茶清香。
功效方面：
其次它们的功效也不同：绿茶性凉，有清热，提神的作用，绿茶还适用于头痛，目昏，多睡，思维不清，心烦口渴，食积痰滞，痢疾，小便不利的人群。也有降血脂，抗衰老，防癌，坚固牙齿，美丽容颜的功效。红茶则性温，去寒，暖胃，可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。这就是红茶和绿茶的区别。
红茶和绿茶在外形、茶汤颜色、制作工艺、茶叶功效等各方面有所不同。
一、外形不同
绿茶茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，成绿茶色调；红茶芽毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳。
二、茶汤颜色不同
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色得名；绿茶制成品的色泽，冲泡后茶汤的颜色较多地保留了鲜茶叶的绿色。
三、制作工艺不同
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎调、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程中精制而成；绿茶属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。
四、茶叶功效不同
红茶有提神益思、接除疲劳、助消化、去油腻等功效；绿茶有降血脂、解毒止渴、生津等功效。
