荞麦和高粱的区别？

荞麦和高粱是两种不同的作物，其属性、外观、作用均不相同。

一，属性

荞麦：荞麦属蓼科蓼目被子门双子叶植物。

高粱：高粱属禾本科禾本目被子门单子叶植物。

二，外观

荞麦：茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色。瘦果卵形，具3锐棱，顶端渐尖，长5-6毫米，暗褐色，无光泽。

高粱：秆较粗壮，直立，高3-5米，枝叶为绿色有白粉。颖果两面平凸，长3.5-4毫米，淡红色至红棕色，熟时宽2.5-3毫米，顶端微外露。

三，作用

荞麦：荞麦主要有四种，甜荞、苦荞、翅荞与米荞，主要用作泡茶以及制作各类糕点面食和粥。

高粱：高粱除做面食外其另一个主要的用途是酿酒。

四，营养价值

荞麦：谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，并且含有丰富的膳食纤维，易消化。

高粱：高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。高粱米蛋白质中赖氨酸含量在谷物中最低，因而蛋白质的质量也最差，但含矿物质与维生素。

参考资料来源：百度百科－荞麦

参考资料来源：百度百科－高粱

黑荞麦是属于荞麦的一种。

荞麦分四个品种：甜荞、苦荞、翅荞和米荞。大家更熟悉的则是甜荞和苦荞。

苦荞在世界上大约有100多个品种（包括变种、亚种），但总体上来说，分为两大类，黑苦荞和黄苦荞

其主要区别为：

1、黄苦荞外壳为黄灰色，黑苦荞外壳为黑色，但脱壳以后，一般人凭肉眼很难分辨。

2、黄苦荞产量较高，一般亩产在500斤左右，而黑苦荞的亩产一般不超过200斤。

3、黄苦荞一般生长在海拔1500米左右的山区，而黑苦荞一般需生长在海拔2000-3000米左右的山区。

4、黄苦荞营养价值较低，大约是黑苦荞营养价值的四分之一。

扩展资料：

荞麦的作用

1.降压作用 以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4星期，血压有轻度下降。本品对血管紧张素转化酶（ACE）有强大抑制作用，其有效成分可能是耐热的低分子物质。从荞麦种子核心部分提取的一种三肽，对ACE的IC50；，为12．7μmol/L，实验表明对自发性高血压大鼠（SHR）有抗高血压作用。

2.对血脂和血糖的影响 志愿者吃荞麦粉4星期，使高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白-胆固醇、极低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明显降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。

3．其他作用 从干燥荞麦种子提取的胰蛋白酶抑制剂（TI）共有3种（TI1、TI2和TI4），除对胰蛋白酶有抑制作用外，TI1和TI2。荞麦花粉的水提取液具有和硫酸亚铁相似的抗缺铁性贫血作用，饮用水提取液35d的大鼠，生长发育良好，主要脏器未见损害。

参考资料百度百科 荞麦

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