开水冲蛋花的做法

记得小时候，姥姥每天早上都喝一碗冲蛋花。最近张医生提醒大家多补充蛋白，忽然想起来了。按着回忆做一下，确实很好。早起喝一碗，润肺去燥补充蛋白。推荐给大家。尝尝我小时候的味道☺️

用料

鸡蛋    1个  

糖    若干克  

沸水    若干克  

冲蛋花的做法

1、烧开水（在做别的时候，水在烧当中，不影响时间）

2、准备蛋：朋友送的富硒蛋。冰箱里放不下了，我这个是放在外面的。如果冰箱里的建议头天晚上取出备用。免得太凉影响口感。

倒入碗中

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加入砂糖。我这个用的是太古的黄砂糖。 因为不是特别甜，纯甘蔗制作的。别的白砂糖也可以的。

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倒入适量砂糖，搅拌。

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搅拌后倒入沸水（一开始的水已经开了，没有开稍等一会）

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盖上盘子闷一会儿

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漂亮的蛋花汤。可以趁热喝了。

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小贴士

1、蛋要先准备，不能直接用冰箱里刚取出的，影响口感；

2、水要沸腾的，可以水多一些。早起多喝水滋润晚上一夜干渴的肺。

3、喜欢甜的多放些糖，糖尿病人可以不放糖。

问题一：怎么冲鸡蛋花？具体步骤是？要详细德！ 1.告诉你一个秘诀吧，这是我从一个厨师那学来的。把水烧滚开，关火！然后立刻飞入打散的鸡蛋，用勺子搅拌，加盐撒葱花，淋上香油。记住一定关火后飞鸡蛋，这样但是片片的，很好看也很可口。

2.把锅洗干净，放入清水（试喝汤人数而定）、放入葱或姜，等水开后，放入淀粉（此时的淀粉是用水搅拌过的），待水微稠即可（淀粉不要放的过多），等水再次开锅，将打好的鸡蛋倒入锅中，用汤勺延锅边慢慢搅拌，开锅后放入调味料、香油即可。

3.告诉你一个最简单的方法，先把鸡蛋打散到碗里，然后把煮开的水倒进碗里，就可以了，当然别忘了加盐和鸡精，也可以加胡椒粉，味道会更好。如果你喜欢喝酸辣的，就在里面放点酱油，醋和大量的胡椒粉。不过这个汤冬天喝会比较好哦。

4.把鸡蛋打到碗里搅拌好，再在碗里碗里放上紫菜，盐，鸡精，榨菜，香油。用煮开的水冲开即可！

问题二：冲鸡蛋怎么冲 把鸡蛋打碎倒入碗中，用筷子搅拌均匀后，将开水倒入碗中，切忌再到的过程中要用筷子不停的搅拌，防止鸡蛋部分没有被开水烫到，那样会有很多的细菌没有被杀死；用开水冲鸡蛋的营养是好，但是鸡蛋外表的细菌也不少，建议还是少吃，最好是再煮一下，这样吃着放心。

问题三：鸡蛋冲开水怎么做，才有很多蛋花 主料：西红柿少许　紫菜几片　虾皮少许　鸡蛋一个

调料：盐4g　香油2ml　醋3ml　胡椒粉适量　香菜1根　葱1根

步骤：

西红柿切几薄片，紫菜撕开，和虾皮一起放碗中；

葱和香菜切末放碗中，

然后放适量盐，胡椒粉，少许香油，几滴醋

鸡蛋打匀，一定多打一会儿完全均匀了。

打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋，那样一下子就把鸡蛋冲散了，蛋花变成小碎片，汤看上去是凌乱的，无法变成絮状。

如果水温太低也不行，鸡蛋无法一下子凝固，那么汤也会变成混白色，而且腥味就出来了。

因此就得在把水烧的大开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就正合适，又能立刻凝固，而且不会老。

倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒揣去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以。

最后，水量要稍微比你要喝的汤量多一些，这样，鸡蛋液下去后，整体的水温不会下降太快，能保证蛋花的完全成功，往碗里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了。

只要蛋花做成功了,汤汁自然是清澈的，相辅相成的。锅里把水烧开，然后关小火，让水面平静，把鸡蛋呈一条线般的转圈倒入开水中，漂亮的蛋花就出来了，直接倒放碗中。

问题四：如何冲制蛋花 鸡蛋搅匀，倒入开水中及可

问题五：冲撒汤怎么冲不成蛋花,有技巧吗? 做出漂亮蛋花的技巧：

1.将蛋汁倒在漏勺上，蛋汁就会经洞均匀的流入汤中，形成薄薄的一层而凝固，这样做出的蛋花汤柔嫩可口。

2.不太新鲜的蛋，下锅易散，如在汤里滴上点醋，蛋汁下锅就能形成漂亮的蛋花。

看漂亮的蛋花是怎样形成的--黄瓜蛋花汤

原料：鸡蛋一个 黄瓜一根

辅料：葱姜丝 味精 香油 盐

做法

1，黄瓜洗净切成菱形片，葱姜切细丝

2，锅内放油烧热，油热后放葱姜丝炝锅

3，放黄瓜片翻炒几下，然后放入适量清水

4，鸡蛋磕入碗中打散

5，汤开后淋入蛋液，用勺子快速的推动几下，等蛋花一成型马上关火

6，加适量盐，味精香油调味即可小唠叨：

要想做出漂亮的蛋花，其实很简单，但是有一点也至关重要：一定要等锅中的汤沸腾以后再琳蛋液！用勺子推动几下，蛋花成形马上关火！动作一定要快哦！

问题六：冲鸡蛋怎么才可以冲出大的蛋花 拿个大碗，把鸡蛋打散，然后用刚开的水，把手抬高一些，猛冲就好了

问题七：开水冲蛋花 蛋先打散在碗里..加点盐香葱和麻油..水要烧到很开..一下子冲到碗里..一碗蛋花汤就好了..

问题八：冲蛋花喝好吗？ 好哇,当然可以.我记得在我们小的时候只要是说咽喉痛,我妈妈就用一个生鸡蛋(鸭蛋更好)打到碗里加上白糖(盐也可以)和香油不停的搅打,锅里烧着水,等水开了,快快盛起倒入刚打好的鸡蛋里,只需等待10秒钟,一碗香喷喷的蛋花汤就做好了

问题九：求助啊，开水冲蛋的蛋花特别碎，如何做到很薄很大片的？？？ 5分 thunder1017朋友说的对,蛋液里加少许水(水量是蛋液1/10左右),另外还要加少许的盐(不能尝出咸味),充分抽打均匀. 看来你有一定的经验,因为最关键的就是水温,行业上的术语叫做三手水,水响边时(靠近锅边的地方已经冒泡),你把手心稍微接触水面,然后抬起,第一次、第二次你都基本没有什么感觉，到了第三次你会感到疼的厉害，这时就可以用勺贴着中间的水面（因为边上的水温高）把蛋液摊开，然后加大火力，蛋花就又大又薄了。三手水是根据经验掌握的，如果核算成温度的话，大约是75度左右。祝你实验成功。

问题十：怎样用开水冲鸡蛋 开水冲鸡蛋这种吃法不好,因为开水最多是100度,而鸡蛋温度比较低,这样冲下去容器内温度会越来越低,导致有一部分鸡蛋是不熟的,使你不能完全吸收营养,生鸡蛋到达小肠还会产生毒素,会对身体有害.

而荷包蛋或者煮鸡蛋则是鸡蛋的最好吃法营养比较容易吸收.

西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。

西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。

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