豆腐圆
用料
老豆腐 适量
猪肉碎 500克
蚝油 2勺
盐 适量
木耳 适量
韭菜 适量
花生碎 适量
鸡精 适量
豆腐圆的做法
韭菜洗净沥干水份
请点击输入图片描述
木耳洗净切粒
请点击输入图片描述
花生炒香捻半碎
请点击输入图片描述
五花肉手动剁碎备用(手动剁碎比料理机搅碎口感)感更佳)
全部材料放入大盘中，加入适量蚝油、盐、鸡精搅拌粉、粉、
请点击输入图片描述
准备老豆腐，用水挤成泥状。放少许盐搅拌均匀
这个状态就可以了
用勺子打底窝放入馅料再用一勺盖住包紧
然后成品是这样的。
请点击输入图片描述
托盘底部垫上厨房纸，吸水后豆腐型会变坚硬些
热锅下油，用手轻轻放入锅内小火煎至表面变黄
请点击输入图片描述
煎黄再翻面，但煎的过程要盖上盖子，熟得快些
请点击输入图片描述
这个时候是可以吃了的，也可以放配菜一起焖
请点击输入图片描述
小贴士
易碎品 需轻拿轻放
豆腐圆顾名思义是一味用豆腐为原料制作的吃食，是桂西北地区壮族百姓的最爱。但凡过节团聚的日子，豆腐圆就作为必备菜色上桌，美其名为“团团圆圆”。今天【懒人厨房】教你一招让出门在外的你没有土布，没有炭火一样能吃上可口的豆腐圆。准备好豆腐和制作馅料需要用到的材料，这次我准备的豆腐是1斤，豆腐圆的馅料做法其实和饺子馅差不多，大家可以根据个人的口味进行调节准备好材料。
开始制作啦！第一步，捏碎豆腐，如图！最好打入一个鸡蛋拌匀。加鸡蛋的目的是为了待会煎豆腐圆的时候让它的色泽更好。豆腐不需要捏到粘稠即可，也不要太碎了，最后记得调入一些盐，让豆腐有甜味即可。
准备好豆腐后就是剁馅料，和饺子馅的做法相同。弄好后拌点盐、酱油、鸡精调味。
开始制作：先去一小团豆腐浆均匀的铺在手心上（为了卫生建议戴上一次性手套）压出一个窝，再把馅料捏成一小团放进去压平，接着再取一丁点豆腐浆将馅料盖住（不宜太多以免皮太厚），这个时候豆腐圆的雏形算是出来了，但是还不好看，怎么办？不着急，将豆腐圆在两个手掌心间来回翻动4、5次豆腐圆就定型了（如最后一幅图）。
在这里需要强调的是，我用来装豆腐圆的碟子是一次性纸碟。这样做是因为我这里没有土布铺桌放置豆腐圆吸水，所以选择了一次性碟子，它可以将豆腐圆中多余的水分吸掉，方便煎制。
豆腐圆好不好吃和煎的好坏密切相关。花生油要放足盖住整个锅底并有富余。油锅热了之后将豆腐圆一个一个的放入锅内，一次性不要煎太多，容易挤碎，所以我们日常用的电磁炉的炒锅一次煎5个就好了。小火煎时注意观察底边泛黄了就可以慢慢给它翻身然后继续煎另一边，待到两边都煎制金黄的时候就可以出锅~\(≧▽≦)/~啦啦啦~
因为使用电磁炉煎制的，所以火比较急里面的馅料可能还没熟透，这时候我们再把豆腐圆放到锅里蒸个十分钟就可以出炉啦！如果大火锅的话呢就不用蒸了，直接放入锅里煮就行了。
