第二，加水。这一步很关键：舀出一小碗水，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。“一点点”的意思是，水流的大小，类似于普通纯净水瓶子的瓶口一半的流量，让水缓慢而均匀的流出来。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。这个怎么理解——用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称，搓的好的话，出来的是絮状。
第三，揉絮状面粉。现在，面粉已经成为絮状啦，那么下一步，就是把这些小絮絮，合并为大絮絮，最后，将所有的大絮絮合并为一个初始的面团。在整个过程中，需要加水。加水的多少，依赖于你的手感，不能太干，也不能太湿。太干的话，揉不起来，太湿的话，要多加点面粉才不粘手。新手注意事项：新手的时候，最好一开始少舀点面粉，因为在后续加水过程中，很可能因为太湿而需要再加面粉。
怎样和面做面条呢?
想要面团更光滑美味的诀窍：想要面团更光滑：在第一步加水之前，在干面粉中打入一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和面粉搅拌均与后，再加水搓絮絮喜欢吃干拌面的朋友，在和面的时候，可以直接加盐水：在用于和面的水里加颗粒盐，就是盐水，用盐水和面。
面条是一种比较健康的食物，也是日常生活中最常见的一种主食之一。面条不仅仅有手擀面和拉面，还有很多其他的一些种类，有很多朋友想要自己尝试做面条，但是又不知道该怎么和面。那么，怎么和面条的面呢?下面一起来看看吧。
怎么和面条的面做法一：食材准备：高筋粉500克。辅料准备：鸡蛋1个、食盐1勺、水220克。步骤：1、500克面粉里加入一个鸡蛋2、220克清水里加入一勺盐化开3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，(一定要分几次加，不然水太多了，面本来就要粗糙一点，这样口感会更好)揉成一个面团，大约揉8至10分钟4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上5、醒发好的面团光滑有弹性6、将面团一分为二7、面团擀成一个圆饼状8、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上9、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推10、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作11、干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连12、切成自己喜欢的粗细的面条(煮面条时，可以水里放入适量盐和油，可以使面条不粘。)
做法二：主料，面适量。辅料，凉水适量。调料，盐适量。步骤：1放一点盐，然后分次蓄水搅拌。2(用筷子搅拌不粘手)搅拌成絮状。3和成团还不行，继续和。4光滑了，就可以(做到三光，手光，面光，盆光，)，在醒发半小时就可以了，这样做比外面买的面条好吃。
面条怎么做好吃臊子面：材料：鲜面条、臊子原料(猪肉末，姜一小块，甜面酱，生抽，老抽，冰糖)、拌面调料(酱油，香油，花椒粉，红油辣椒，大蒜，小葱，白糖，陈醋，芝麻酱)。
步骤：1、先做蒜水：蒜切末用凉开水泡上备用。
2、炒臊子，热锅冷油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。
3、依次放入生抽，甜面酱，冰糖，老抽炒匀，中小火酥臊子。一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。
4、烧滚锅中的水，下如面条迅速划散，倒入几滴香油，一点点盐，防止面条黏在一起。
5、准备调料：把所有调料放入碗中，加入蒜水，喜欢蒜味重的可以连一些蒜末一起加，注意!!!陈醋和芝麻酱这两样一定要少，陈醋的作用不是为了让人吃出醋味，而是仅仅丰富一个层次提味而已，芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在面条上。
6、将煮好的面条过凉水甩干，一定要甩干!加入调料拌匀
7、放上臊子，葱花，开动吧!
